幹鍋麻辣鴨頭的做法是什麼？

幹鍋麻辣鴨頭是一種地方名吃，香氣四溢，吃起來味道特別鮮美。很多時候我們只有到飯店中才能吃到，但該道菜也是有家常做法的，只要我們做好幾個關鍵步驟，同樣可以把味道做的很好。下面這篇文章主要就是講述關於幹鍋麻辣鴨頭的製作方法，來讓我們一起看看並嘗試吧。

鴨頭所含B族維生素和維生素E含量比較多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用，所以說是非常健康營養的食物。而幹鍋麻辣鴨頭這道菜的的味道又十分香嫩，它的製作關鍵主要是有：選料、採購、清洗、鹵制鴨頭、炒制、火鍋調湯等步驟。

1、先將天目筍、水發香菇、蘑菇等各種食材分別用高湯煨至入味黃豆芽焯水備用。

2、將鴨頭飛水後，放入特製鹵水中鹵至八成熟，撈出瀝水，之後用刀將鹵好的鴨頭一分為二，平劈成兩半，入六、七成左右的熱油中浸炸3秒鐘。

3、鍋上火，注入幹鍋老油、特製料油燒熱，再用蔥、薑、蒜等材料炮鍋，出香味後，放入原料不斷炒制，加調味料，再將料撈起，放入幹鍋中墊底，然後將炸好鴨頭倒入其中，加入高湯350克稍燜，起鍋將鴨頭（肉面朝下）整齊地擺放在鍋中就可以上桌食用。

根據小編的講解，大家就可以準備好所需要的材料，按照核心步驟製作，這樣肯定可以做出可口美味的的鴨頭。不過需要注意的是這道菜放入的辣椒等辛辣材料比較多，如果容易上火，就要儘量少吃一些，或者減少食物的辣味。