白菜回鍋肉的做法有哪些
回鍋肉是川菜菜系當中的一道經典菜肴，同時也深受這各類人士的喜愛。但是，做好這道美味佳餚也睡需要一道的技巧和烹飪技術的。在現代的飲食文化當中，大家都提倡葷素搭配，所以，我們在這道經典菜肴當中加入白菜，用白菜吸收豬肉的油膩。使這道菜更健康美味。
菜品特色
主料： 大白菜(小白口)350克
輔料： 豬肉(瘦)100克
調料： 豆瓣醬20克 醬油5克 白砂糖5克 味精2克 料酒5克 澱粉(豌豆)10克 豬油(煉製)40克 大蔥10克 薑10克
做法
1. 將白菜洗淨瀝水，抹刀片成片;
2. 豬肉洗淨切成2.5釐米長、1.5釐米寬的片;
3. 豆瓣醬剁碎;
4. 鍋內加油燒熱，放入豆瓣炒至紅色，加入料酒、醬油、蔥末、薑末、白糖、白菜片煸炒;
特色美味回鍋肉白菜圖片
特色美味回鍋肉白菜圖片(19張)
5. 放入肉片、鮮湯燒透，加味精，用濕澱粉15克(澱粉10克加水)勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即成。
營養價值
對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶裡含有大量的鈣，而瘦肉裡則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。[1]
通過以上的詳細介紹和瞭解，我們就可以在家裡為自己製作一道健康又美味的白菜回鍋肉。在上面的描述當中，我們知道豬肉當中其實含有對人體很好的營養價值。在這款菜譜只是，我們也可以添加一些符合自己口味的東西，這樣的美食既健康又美味。