苦瓜的做法大全食譜大揭秘

苦瓜是很常見的一種蔬菜，具有清熱解毒的功效，苦瓜本身味道較為苦澀，很多人都不喜歡這種味道，但是，經常食用苦瓜可以清火明目，對身體的排毒具有很好的效果，還可以美容養顏，經常食用苦瓜對身體十分的好。苦瓜的烹製方法有很多種，常見的就是切片冰鎮或者是搭配一些乾貨進行清炒，也有人有苦瓜煮湯，下面就為大家介紹幾種苦瓜的做法。

一、清炒苦瓜

材料：苦瓜3根，小蔥2根

調味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

做法一：

1、先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。

2、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。

3、小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。

做法二：

1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。

2、苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。

3、炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。

4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。

二、苦瓜鑲肉

材料：苦瓜1條 絞肉300克 胡蘿蔔50克 蔥、薑1塊 香菜少許;

調味料：醬油、澱粉各1大匙，鹽、麻油各少許。

制法：

1、 苦瓜洗淨，切成2釐米圈狀，去籽;胡蘿蔔和姜去皮、切末;蔥洗淨切末;一起放入碗中，加絞肉及調味料攪拌均勻，填入苦瓜內，盛在盤中。

2、 鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香薑末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進蒸鍋蒸15分鐘後取出，撒上香菜末即可。

三、苦瓜鱸魚煲

原料：苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿蔔25克

調味料：鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量，蛋清一隻。

做法：

1、鱸魚洗淨，去骨，片成片; 苦瓜洗淨，去籽，切成斜刀片，待用; 胡蘿蔔洗淨，切成大刀片待用; 鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，並用少許生油拌勻。

2、起油鍋，將魚片、苦瓜、胡蘿蔔分別入鍋滑上油，然後撈出瀝幹油分。

原鍋內加入適量高湯並用上述調料調味，投入魚片、苦瓜、胡蘿蔔片，翻勻後用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內即可上桌。

苦瓜具有清熱解毒的效果，在很多食補的輔料中都能見到它的身影，大家可以根據以上的功能表，在家裡試試看苦瓜的家常做法，其實只要把苦瓜處理好，就不僅是有苦澀的口感，還能吃出清甜可口的味覺體驗，大家可以在炎炎夏日多嘗試一下，讓苦瓜幫助您清熱降火吧。