爆漿雞排做法步驟

雞肉是我們生活中非常重要的一種食物來源，雞肉的味道也是非常的美味的，基本上所有的國家和家庭都會將雞肉作為餐桌上的主力食材，而雞肉的營養非常豐富，適合用於孕婦的滋補，效果非常不錯，雞肉的烹飪方法是非常多的，爆漿雞排就是一種比較有特色的做法，下面就來看看爆漿雞排做法步驟介紹吧。

1.雞胸肉是雞身上動的最少的部位 所以肉質較柴較硬 想要炸出酥嫩的雞扒 就要給肉先處理一下，逆著肉的紋理劃幾刀 然後再劃十字花。

2.調醃料：生抽100毫升 料酒100毫升 少許糖 少許椒鹽料 沒有椒鹽料可以用胡椒粉花椒粉加少許鹽 調勻後雞肉放進去醃制20分鐘。

3.做出香酥的雞排面衣非常重要 要兩層面衣，第一層 先裹上薄薄一層低筋麵粉 沒有低筋麵粉可以用普通麵粉和玉米澱粉按4比1的比例攪拌均勻，第2層沾薄薄的蛋液 然後沾上麵包糠，沒有麵包糠

4.大火燒熱油到170度，丟一點麵包糠進去 馬上浮起來並且冒泡就說明油溫可以了 然後放入雞排 換中小火炸6-8分鐘。

5.雞排內裡熟了以後開大火炸個幾秒把肉裡和麵衣的油炸出來 關火撈出瀝幹油即可。

6.在紙巾上吸一下油 切塊淋上番茄醬即可。

爆漿雞排做法是比較簡單的，而且這種方法烹飪出來的雞肉是非常的美味的，基本上是每個人都喜愛的一種菜品，由於雞肉在我們的生活中具有重要的地位，因此，人們對於雞肉的喜愛程度非常高，所以會不斷的推出各種新式的雞肉烹飪方法。