家常火鍋底料的做法有哪些

在冬季時節，很多家庭都會通過自製火鍋的方法來獲取一絲絲暖意，一般來講，在家庭製作火鍋的時候，火鍋底料的製作也是需要人們自己去進行製作而更具營養性的，因此，對於家常火鍋底料的具體做法，也就需要大家去進行瞭解，那麼，下面就讓小編給大家詳細介紹一下家常火鍋底料的做法有哪些?

做法一：

1. 番茄去皮(番茄去蒂，在上方劃“十”字，放入滾水中煮至爆皮，撈出，去皮)切小塊，小米辣切小，蒜去皮。蔥拍打之後切段，鮮香菇洗淨，切開。

2. 將去皮的番茄塊，蒜，小米辣放入打碎器中，打至糊狀

3. 鍋中熱油，放入打碎的番茄糊。翻炒5～6分鐘。放入鹽，適量醬油調味。

4. 火鍋鍋內放入高湯/水，煮沸。倒入炒好的番茄底料，放入蔥段，香菇即可

小貼士

1.去皮時，不要讓番茄煮太久，1，2分鐘左右即可。如果想讓燙底更滑，也可以將番茄的籽去掉。

2.用水發香菇，要去掉根蒂。也可以用茶樹菇，自己喜歡的菇。

3.按照自己的打碎器的大小，放入適量的番茄。不要放太滿噢，小的打碎器就分批來打碎就好。

4.炒料時，油溫不要太熱。油溫太熱放入番茄的時候油會濺到自己。

5.喜歡偏甜口味的可以放些白糖。

做法二：

1.先準備好一切材料。

2.用熱水將香料泡約半小時。泡好後如果你有條件把它們打碎的話是再好不過了。

3.花椒用熱水泡漲。

4.將泡好的香料和花椒撈出瀝幹水分;老薑切片，蒜拍破，蔥白切段。

5.準備兩隻炒鍋，將豆瓣醬、大蔥、生薑、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一隻鍋裡。

6.充分拌勻。

7.將另一隻鍋燒熱，下牛油熬化。

8.再加入沙拉油燒到7-8成熱。

9.把油舀到和勻的調料上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。

10.直到油淋完為止。然後將裝調料的鍋置火上，用中火熬制約10分鐘。

11.調料炒到快幹水氣時下滋粑辣椒。

12.用大火炒至油沸騰時，改用小火熬制15分鐘。

13.加入剩下的白酒繼續炒制。

14.直到各原料水分快幹時加泡漲的香料繼續炒制。

15.炒到各原料9分幹。

16.下泡漲的花椒，炒制5-10分鐘。

17.再下辣椒粉炒勻即成。像這樣做一次能吃好多回呢，並且能放很久不變質。我最長時間放過一年

18.剛制好的，油還沒凝固。 以後想吃火鍋或火鍋粉時，挖出一些熬湯底就可以了。 至此，火鍋底料已經完成了。

19.如果，想做火鍋湯料的話，也簡單，熬一鍋豬筒骨湯。

20.挖適量火鍋底料，與生薑、大蒜碎、鹽、胡椒粉、黃酒、白糖、醪糟、幹辣椒、花椒各適量放鍋裡炒香。

21.加入骨頭湯熬十幾分鐘。這樣火鍋湯料也完成啦~~

22.用剛制好的或湯料煮粉，下泡軟的紅薯粉條。

23.煮沸呈透明狀後即可起鍋上桌。

對於想要在家裡做火鍋吃的人來說，火鍋底料的製作如果可以自己進行，其在營養上會比買來的底料要好的多，因此，對於本文為大家所推薦的兩種製作火鍋底料的方法，希望大家能夠在對火鍋底料進行製作的時候，多參考上文所述內容進行。