撈面的做法有哪些
撈面是一種有著悠久歷史的麵食,距今已經有一千多年的歷史了,中國絕大多數的人都比較愛吃撈面,就是不同地方的人叫對撈面的叫法不太一樣。可是生活中很多人都是在外面吃撈面,對撈面的做法並不清楚,下面就來瞭解一下撈面的3種做法吧!希望通過小編的介紹,大家都能夠有所收穫。
雞蛋撈面
主料:蕎麥麵條。
輔料:雞蛋、洋蔥、香腸、玉米、青椒。
調料:鹽、醬油、雞精、白糖、食用油。
做法:
1.將麵條煮熟撈出過涼備用,洋蔥、青椒切成絲,香腸切成片;
2.坐鍋點火倒入水,放入洋蔥絲、青椒絲,加入鹽、雞精、醬油、白糖調味煮熟;
3.坐鍋點火倒入油,打入雞蛋煎熟,撒上香腸片、玉米後,在上面再打一個雞蛋,加蓋將雞蛋燜熟後取出,將蔬菜和雞蛋一起放在面上即可。
生菜醬肉撈面
材料:生菜300克,生麵條250克,牛肉末100克,蒜蓉、洋蔥、生粉、生油、蠔油、油、鹽各少許
製作方法:
將水一杯、生粉半湯匙,生抽、蠔油、糖、鹽適量配成芡汁料。將麵條煮熟。將生菜洗淨、切小段,焯熟備用。用油、蒜蓉、洋蔥炒香牛肉,最後加入芡汁料煮至沸滾。把麵條裝在碟裡,鋪上生菜,最後淋上牛肉芡汁料,食時拌勻即可。
營養價值:
黃小米為粗糧,B族維生素含量豐富,與大米粗細搭配有營養互補作用,米麵結合,能量充足。牛肉、咸蛋蛋白質豐富,易於吸收。鹹蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富,含鈣品質、含鐵品質比雞蛋、鮮鴨蛋都高。
金菇撈面
主 料: 魚蓉面4兩(約160克),金菇(金針菇)3兩(約120克),罐頭鮑貝6兩(約240克),甘筍2兩(約80克),韭黃1兩(約40克),幹蔥頭2粒,薑絲少許。
配 料: 芡汁:砂糖1/2茶匙,生粉1茶匙,蠔油1/2湯匙,清水3湯匙,胡椒粉、麻油各少許。
做 法:
1、甘筍去皮,切條,金菇切去尾端,用淡鹽水浸洗片刻,瀝幹;韭黃切段,幹蔥頭去衣,切片。
2、燒熱油1湯匙,放入甘筍和金菇炒熟。
3、開罐取出鮑貝,用薑絲和少許胡椒粉拌勻。
4、魚蓉面放入煮水中焯熟,過冷水後,再用煮水焯過,撈起,加入少許熟油拌勻,上碟。
5、燒熱油一湯匙,爆香乾蔥頭,下鮑貝、甘筍和金菇炒勻,加芡汁煮煮,最後下韭黃快手兜炒,將全部熟料澆在魚蓉面上。
備 注: 鮑貝開罐取出後如不能一次吃完,可用原裝罐頭內的汁液浸過鮑貝面,封以保鮮紙,放入冰箱內冷藏。
上面文章當中主要為大家講述了三種撈面的做法,分別是雞蛋撈面、生菜醬肉撈面和金菇撈面,這三種撈面做法都是比較常見的,當然也是大多數人都愛吃的。大家不妨按照上面的方法去嘗試著做一下,自己動手做出來的麵條會多一種味道的。