小麥蛋白質含量高不高

蛋白質是組成細胞的必備成分，所以說，也是人體不可或缺的。小麥蛋白質含量一直是人們所以關心的一個話題，那麼小麥蛋白質含量高不高呢？由於人們補充蛋白質的途徑主要就是進食，然而中國人的主食無疑就是米和麵了。麵粉是人們生活中常常會吃到的，它是由小麥磨成的。那麼小麥的蛋白質含量到底有多少，夠不夠人們日常所需呢？

麵粉中的蛋白質（俗稱麵筋），它的主要成分是小麥蛋白和膠原蛋白。

有關植物蛋白的開發利用，人們考慮的大多是大豆蛋白，其實小麥蛋白製品也很有開發利用前景。1小麥蛋白質的特性與營養價值小麥蛋白質的主體是麵筋。麵筋是小麥粉與水揉合，洗掉澱粉及其它成分後所形成的富有粘彈性的軟膠物，也是小麥澱粉加工副產品。

專家介紹，正常人每天所需蛋白質由食物供給，毋須再吃蛋白粉等所謂的“補品”，以防攝入蛋白質過量而危害健康。動物與植物類食品都含蛋白質，一般說動物性食品的蛋白質品質好，但此類食品同時富含飽和脂肪酸和膽固醇，多吃將威脅人類心腦血管的健康。

植物性蛋白質一般品質較差，且利用率較低，故宜將多種植物性食品搭配，以發揮各種植物中蛋白質的“互補”作用。而在小麥之中，就含有著人體所需的蛋白質，雖然只占到了13%，但是人們一天所食用的麵粉，是由千千萬萬顆小麥組成的。

蛋白質攝入量因人的年齡、體重及勞動強度不同等而存在一定的差異。生長發育期的兒童和青少年、懷孕期或哺乳期的婦女，蛋白質的需要量一般高一些。成人一般按每公斤體重每天攝入0.8克蛋白質較適宜，考慮到我國膳食以植物性食物為主，故蛋白質攝入量適當放寬至每公斤體重每天達1.0~1.2克為宜。

以上就是關於小麥蛋白質含量的介紹，希望能夠對您有所幫助。南方人喜歡吃大米，北方人喜歡吃麵食，但由於交通的發達和經濟的進步，現如今大米和麵粉的運輸已經不成問題了，所以人們的飲食結構越來越合理。有希望補充蛋白質的朋友，可以多吃些麵食，來增加自己身體的蛋白質含量。