蛋的做法大全是什麼

雞蛋是營養價值很高的一種食物，其含有豐富的蛋白質，膽固醇，氨基酸等，營養十分豐富。雞蛋的做法有很多種，不管是蒸炸煎炒，都可以做出很美味的食物。蛋的做法大全是什麼？我們一起來瞭解一下吧！

相信很多人對於雞蛋的家常做法都是知道的，而且由於十分簡單，在這裡我們就不一一做介紹了，我們主要來瞭解兩種其它的做法。

1.鹵蛋。步驟為：

①　雞蛋加水煮熟。

②　將雞蛋去殼，放入小鍋中。

③　在鍋中放入啤酒、白糖、醬油、鹽，煮幹為止。如果怕雞蛋不入味，可以在雞蛋上切兩道。

2.蒸水蛋。具體步驟為：

①　先將1個雞蛋打入碗中，拿起第2個雞蛋在其頂部敲一個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用。

②　在蛋殼裡盛滿溫水，倒入蛋液裡，2個雞蛋需要兌2個蛋殼的溫水。

③　往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調味後，用筷子順一個方向打15分鐘蛋液。

④　在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水後，放入蛋液並蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘。

⑤　取出蒸好的水蛋，撒上蔥花即可。

小訣竅

⑥　水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液沖成蛋花。蛋液和溫水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。

⑦　打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡。因此打蛋時應順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。

⑧　火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。

⑨　可往蛋液里加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。

以上就是簡單的關於蛋的做法大全的介紹，有空閒的時候不妨試試吧！雞蛋含有豐富的營養成分使得它經常會被作為補品，給那些生病或者受傷的人食用。比如說就有很多人給坐月子的婦女食用。但也正是因為雞蛋的營養價值較高，身體健康的正常人反而不該吃得過量，這樣非但沒有好處，而且很容易造成營養過剩膽固醇升高。