最新的油條的做法和配方比例

今天呢給大家介紹一種新的油條的製作方法，這個新的油條的製作方法就是用麵粉和泡打粉，食粉和雞蛋做出來的，做好了之後外酥裡嫩，顏色也是金黃色的很是好看，而且特別的筋道好吃，特別是在裡面加上了雞蛋，組出來的油條營養價值也就提高了很多，以前的油條製作都會加上明礬會對身體造成一定的傷害。下面我就把具體的用料介紹個大家吧。

原料：

上等高筋麵粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精鹽30克 雞蛋4只 沙拉油2500克

制法：

1 麵粉過篩後加入泡打粉拌勻。清水(約1000克)倒入合面機中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克沙拉油，開機調至低檔轉速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的麵粉，待麵粉與水攪和成團後，改用中檔轉速攪拌，直至麵團光滑柔軟。

2 雙手沾上少許沙拉油，將麵團從和麵機中挖出，放在抹有油脂的面案上，並擀成長方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時，再折疊成2～3層進行擂制，依法反復三次，即可將擂制好的面塊疊整齊後放入不銹鋼盤中，蓋上濕毛巾靜置約半小時待用。

3 將面案的另一端撒上麵粉，從不銹鋼盤中用面刀取一小塊麵團放在面案上，用雙手配合牽拉長後，再用擀麵杖擀成8釐米寬、1釐米厚的長條坯皮，然手用刀切成2.5釐米寬的坯條。

4 鍋中注入沙拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊(刀口面均在兩側)，用細木棍在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相粘，然後用雙手托住坯條，輕輕拉長，右手將坯條扭轉兩圈，再邊拉邊放入油鍋中(先放條子中部，再將兩端放入油鍋)，一邊炸一邊用筷子翻動，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節，裝盤即可上桌。

上面就是油條的支柱方法和具體的用料多少了，少了明礬這種對身體有害的物質加上了營養價值豐富的雞蛋，孩子也是可以吃的，而且不用擔心天天吃，因為雞蛋的營養價值是很高的，小孩子還是比較容易吸收的。以後再吃油條就自己在家做吧，外邊賣的是不會給你加雞蛋的。