雞蛋適宜蒸幾分鐘?

雞蛋是我們常見的食材，我們通常會把雞蛋和不同的食材進行搭配，烹飪成美味的佳餚。雞蛋裡面含有豐富的蛋白質，雞蛋的蛋清還具有美白嫩膚的功效，所以我們的日常飲食中少不了雞蛋。但是雞蛋要怎麼蒸才能夠使它的營養完好無損呢?如果時間過長雞蛋的營養物質就會流失，下面我們具體的看看蒸雞蛋最適宜的時間?

煮雞蛋需要多長時間?

煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時的雞蛋呈溏心狀，營養成分最高最利於人體吸收。將雞蛋洗淨後，涼水下鍋，開鍋後，分別計時3、5分鐘，撈出過涼。“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。“5分鐘雞蛋”，蛋清熟嫩，蛋黃熟而不硬。不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟，最容易消化，約需1小時30分鐘;“5分鐘”雞蛋是半熟，在人體內消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋，在人體內的消化時間相對來說要比較長一點。營養最豐富的是“5分鐘雞蛋”，這種雞蛋不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。

煮雞蛋的小秘訣

1、水必須沒過蛋，浸不到水的地方蛋白質不易凝固，會導致消化受影響。

2、生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，會影響蛋白質的消化吸收;並且還含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物，能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等症狀。

3、雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，蛋白質結構會變得更緊密，不易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以比較難以消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱分解出的硫化物，與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。

4、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓;然後用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。

5、煮雞蛋看似簡單，卻很難把握火候。煮的時間過短，蛋黃不會熟，時間過長雞蛋又會變老，口感變差。

每天吃一個雞蛋對我們的身體是有幫助的，但是如果雞蛋吃得太多是不宜消化的，只會給我們的腸胃增加一定的負擔。在蒸雞蛋的時候最好按照上面介紹的方法進行烹飪，在煮雞蛋之前最好是用冷水煮，這樣煮出來的雞蛋剝起來是十分的方便的，大家可以試一試。