咖啡製作流程烘培咖啡豆

今天我們就和大家一起來學咖啡的製作過程中的烘培咖啡豆，那麼在烘培咖啡豆的時候，怎麼樣才可以知道我們的錯做是不是正確的呢，最主要還是要在時間上下功夫呀，只有把時間控制好了，就可以把咖啡豆烘培好，烘培出好的咖啡豆就可以做出好喝的咖啡。下面我就給大家簡單的介紹一下吧。

【裝入咖啡豆】

倒入適量咖啡生豆，生豆烘焙量與你使用的烘培容器大小有關係。咖啡生豆一般還含有10%左右的水份，當烘焙開始的時候，首先將水分從咖啡豆中分離出來。

開始烘焙，注意烘培時間及豆子變化--【0—3分鐘】

開始預熱，烘焙咖啡豆的顏色沒有太多的變化。在烘培過程中，咖啡豆的顏色由綠色轉為黃色，再變為棕黃色，最後變為棕色。第一次爆裂溫度大約在160度會出現類似爆米花的“巴拉巴拉”聲，咖啡豆體積會變大。

開始烘焙，注意烘培時間及豆子變化--【4—5分鐘】

此時咖啡豆的表面顏色漸漸變深，散發出咖啡的香味。

開始烘焙，注意烘培時間及豆子變化--【6—8分鐘】

隨著烘焙的進行，咖啡豆皮開始不斷爆開，顏色繼續極深，並且可以聞到濃濃的香味。

開始烘焙，注意烘培時間及豆子變化--【9—11分鐘】

在第9分鐘左右，咖啡豆轉成褐色，豆子表面佈滿縐褶，在第10分鐘左右將聽見第一響爆裂聲，咖啡豆本身會釋放出熱量使得溫度上升快速。接下來經過短暫的吸熱過程，顏色變成黑棕色。

開始烘焙，注意烘培時間及豆子變化--【12—15分鐘】

第二次爆裂聲更快，咖啡豆呈現出油亮的光澤且變得易碎，在這一階段，它的成分開始碳化，產生出燒焦的特性。

在烘培咖啡豆的過程中，我們一定要時刻注意著烘焙時間以及咖啡豆的顏色變化，稍微差一點點，做出來的咖啡味道就會有很大的不同，口感就會大打折扣，所以時間和顏色是最重要的兩點，希望今天我給大家介紹的咖啡豆的烘培可以給需要的人帶來説明。