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東北辣白菜的做法有哪些要領

說起東北辣白菜的各種做法,貌似只有東北人做的最好吃了,,想起那又酸又辣的味覺,簡直是讓人回味無窮,於是呢就萌生了一種想要自己嘗試製作的想法,恨不得自己可以有一雙翅膀,能夠立刻飛到東北去,向當地人請教如何製作辣白菜了,下面就讓我們看一看一位東北朋友整理的辣白菜的製作方法吧。

一、醃白菜

將白菜葉子撕去一兩層,根部切掉髒的外層,清洗乾淨;將白菜內外均勻抹上鹽,醃制半天(根據放鹽的量,如果鹽放得多,兩三個小時就可以了),擠幹水份,如果太鹹可以用水沖洗一下,控十幾分鐘。

二、配料的選擇

薑、蒜、蘋果、梨切末,一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以;辣椒面、鹽、味精加涼白開調勻,放入薑、蒜、蘋果、梨糊,混合均勻;從白菜內層將調好的糊抹在白菜上,裡外都抹;整棵白菜抹好後,放入密封的容器中,室溫下放兩三天快速發酵,然後放入冰箱中冷藏即可。

三、調料

調糊的時候,可以一邊調一邊嘗一嘗糊的味道,根據自己的口味增減調料;也可以把蘋果、梨、薑、蒜、新鮮辣椒用攪拌機攪碎,糯米用水泡後,用攪拌器打碎,加水熬煮,不停攪拌。混合時加一點辣椒面、蝦油,還可切些白蘿蔔絲或者加點韭菜。

四、冷凍時間

為使辣菜更加入味,口感更佳;可不要心急哦,要把它裝進保險盒再進入冰箱冷藏24小時後食用,味道我不須多說,親們自己去品嘗吧。

五、辣醬的製作

辣醬的味道直接影響辣白菜的口感,也可以放進去一些雨露跟大喜大牛肉粉味道更好,放入冰箱冷藏二十四小時後食用最完美,注意再放入辣醬攪拌前先輕輕攥幹白菜的水。

想要東北辣白菜製作方法的朋友們,趕緊收藏了吧,想吃的時候隨時可以動手做給自己吃,也可以在親朋聚會的時候露上一首,讓大家為你的廚藝讚不絕口吧,可以說這是正統的東北辣白菜的製作方法了,沒有可以比這更詳細的資料了,趕緊去動手做一下看看吧。