蒜苔蛋炒飯的做法大全

蛋炒飯中有兒時的記憶，也是目前孩子們比較喜歡的一種食物，在兒時記憶的蛋炒飯中再加點蒜苔，這樣味道就會更加的美味，蒜苔也有很多功效與左右那個，而且香味濃厚，那麼用蒜苔來炒蛋炒飯到底該怎麼做呢?下面就讓我們一起來做個詳細的瞭解,希望下面的內容對大家有所説明。

蒜苔炒餅的主要原料是蒜苔和餅，蒜苔的營養在所有蔬菜中是最高的，蒜苔還含有粗纖維，可以促進胃的蠕動，幫助消化、促進吸收。蒜苔還含有鎂、鋅、鐵、硒等微量元素，這些微量元素可以提高人體的免疫力，對增強體質很有好處，蒜苔的做法很多，最常見的就是蒜苔炒餅。

先說油溫：所謂熱鍋涼油，就是鍋洗好後放火上燒熱，燒幹水、鍋熱後再倒油。油倒進去不要等冒煙或者等很熱了再放菜，一定要在油還是溫的時候放菜，這樣可以保持菜原本的味道。(之前鍋是熱的又可以使得菜受熱均勻)。

1、首先對於蒜薹。個人認為蒜薹炒雞蛋最好這樣炒：1、打雞蛋，起油鍋，蛋倒入鍋中炒成塊，然後把蛋撈出來(蛋裡面不要放鹽，因為相對蒜薹，雞蛋更容易入味，回頭會顯得蛋太鹹蒜薹太淡，而蛋炒飯就要雞蛋裡面多加點鹽炒了)。

2、雞蛋撈出以後鍋裡還會留點點油光，不用再加油了，直接扔蒜薹進去。不要懷疑，就是幹炒。加鹽幹炒，炒得軟了，扔剛才炒好的雞蛋進去，扔點點水，扔點點醬油，扔點點味精就可以了。關於味精：放味精的原則是，味精不能經高溫，所以一般是最後加。味精一定要有水才有鮮味(谷氨酸溶于水)，味精在油裡面是沒有鮮味的。所以即使是炒的菜，不加水的菜，在加味精的時候最好也稍稍加點醬油，當作溶劑。我個人喜歡炒菜出鍋前加點點水，菜不會顯得太油。

這個蒜苔蛋炒飯就是一個家常菜，方便簡單，並且還很快捷，如果人們很饑餓的話，不用太麻煩，這個時候炒一碗香噴噴的蒜苔蛋炒飯就可以解決問題，並且也很好吃，如果自己饞了，那麼在看到了以上的制止方法過後自己就可以馬上的親身嘗試一番,從中學會更多經驗。