金絲蝦球的做法及食用蝦的注意事項

蝦屬於海鮮產品，有很豐富的營養元素，是很多人喜歡的食物，並且根據人們的喜好，蝦的做法有很多，其中包括香辣蝦、金絲蝦球等。而金絲蝦球的做法是很多人不熟悉的，因此就要對金絲蝦球的做法進行瞭解，同時還要瞭解食用蝦的注意事項，為了找到問題的準確答案，我們來詳細瞭解金絲蝦球的做法及食用蝦的注意事項。

金絲蝦球白做法：

金絲蝦球屬於湘菜，主要食材是蝦肉，口味是鮮香，工藝是炸，中級難度，歡迎發表你的看法，歡迎曬曬你的成果，分享你的心得。

原 料:大蝦仁12個(300克)、土豆200克、雞蛋50克、幹澱粉50克、麵粉100克、泡打粉15克。

植物油1500克(實耗75克)、精鹽3克、味精2克、料酒10克、卡夫奇妙醬100克、薑、香蔥各5克。

特 色:外觀形似金絲球，質地外酥內嫩，鮮香可口。[HaoChi123.com]

操 作:

1、將土豆削去皮，切成3釐米長、0.1釐米見方的細絲，漂洗乾淨，放入六成熱的油鍋內炸至色澤金黃、質地酥脆時，撈出放在棉紙上吸幹油待用。

2、將大蝦仁挑去沙線，用蔥、薑、料酒醃制5分鐘，再和潔淨紗布吸幹水分，放入盆內，加精鹽、味精、雞蛋清、幹澱粉上漿。

3、取碗1個，用麵粉、幹澱粉、泡打粉、水、植物油調製成脆糊。

4、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，將蝦仁裹上脆糊，下鍋炸至色澤金黃、蝦肉熟時，倒入漏勺瀝幹油，再蘸上卡夫奇妙醬，裹上炸好的土豆絲，擺放於盤內，撒上蔥花即可。

貼士：脆糊調製方法：麵粉500克，幹澱粉100克，泡打粉(夏天20克，冬天25克)，清水500克，精鹽10克。先將麵粉、澱粉、泡打粉放入盆仙攪拌均勻，加入清水調拌，再放入植物油25克調拌均勻即可。

注意事項：

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

用法用量：

色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮儘量不吃，腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。

食用功效：

淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經;蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

當我們瞭解了金絲蝦球的做法及食用蝦的注意事項後，要科學的使用蝦，食用時必須注意安全衛生，同時對蝦有過敏的人群必須禁止食用蝦，必須發生皮膚過敏，對身體會有危害。同時患者還要瞭解金絲蝦球的做法並對做法進行推廣，也可按照自己的要求或是習慣製作金絲蝦球。