帶魚段的做法是怎麼樣的？

夏季到來，很多人都不喜歡吃油膩的食物，多以清淡的飲食為主，可是光吃蔬菜會比較單一，人體所需的營養會供不上。這時候就 可以選擇一些魚類，魚肉的熱量不高，很適合在夏季食用。夏季多吃帶魚是一個不錯的選擇，帶魚營養豐富，肉厚刺少。那麼，帶魚段 的做法是怎麼樣的？

主料：帶魚400克，

調料：植物油20克，香油5克，料酒10克，醬油3克，醋3克，白砂糖2克，番茄沙司5克，玉米澱粉4克，大蔥4克，薑3克，白皮大蒜5 克做法:

1.蔥薑蒜切細末；

2.將帶魚洗淨，切成塊，放入蔥薑末、醬油、料酒拌勻，醃漬30分鐘；3.澱粉放碗內加水調成濕澱粉；

4.炒鍋注油燒至八成熱，放入魚塊炸至兩面金黃色，撈出控油；5.炒鍋注油燒熱，下入蒜末炒香，加沙司、精鹽、白糖、醋、少許 水燒開；6.用水澱粉勾芡，放入魚塊翻勻，至汁濃稠時淋入香油即可。

麻辣帶魚

主料：鮮帶魚500g

調料：花生油100g，蛋黃1個，粉芡適量，幹辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，蔥薑各20g,蒜10g，白開水250g，白糖少許，鹽1勺， 胡椒粉少許（特別少），料酒2大勺，雞精少許，香油2勺，紅辣椒醬1大勺做法:

1.將帶魚處理乾淨後，切成5釐米的長節，用蛋黃、粉芡、鹽（特別少）、胡椒粉，勾芡。

2.將勾過芡的帶魚放入油鍋中炸成金黃色撈出。

3.將油鍋燒制7成熱（筷子剛入鍋中周圍有油泡即可）放入幹辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速撈出花椒、大料，再放入薑絲、蔥絲 、蒜末、紅辣椒醬爆炒，然後加入白開水，放入帶魚、鹽、白糖、料酒用小火慢燒至湯汁濃稠後加入雞精，最後淋上香油即可。

以上就是有關帶魚段的做法介紹，帶魚跟其他魚類最大的區別就是，只有魚身中間的刺骨，其它地方的小刺很少。帶魚具有降低膽 固醇、輔助治療胃癌、白血病和淋巴腫瘤都有很大的幫助，尤其對心腦血管也有很好的保護作用。