深受百姓歡迎的大眾養生食品——白菜肉包子餡

大白菜絕對稱得上是東北一寶。白菜汗水豐富，營養價值更高，而且每年秋季產量豐富、便於儲存，因此，是尋常百姓家的冬儲菜，是餐桌上的常見菜。大白菜的做法很多，燉著吃、炒著吃、煮著吃、生著吃，做成熱菜，拌成涼菜，做成鹹菜，十分豐富。還有相當一部分人，特別是青年小夥子們，喜愛吃白菜餡的肉包子。今天，我們就學一學具體的做法。

白菜餡大包子的做法原料：

1.自髮粉用溫水和成光滑的麵團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發20分鐘;如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長，時間長了發的很大再次揉回來蒸制會有死面現象發生

2.麵團先和勻醒面之後用之前再揉勻成條

3.這個時間我們把花椒用滾開水泡上，一會要用這個花椒水提味

4.豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油

5.加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢後快的拌勻，花椒水可以分多次加入

6.把洗好晾乾爽的白菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或沙拉油，這樣白菜放在餡中不容易變色還很潤澤

7.將發開的麵團慢慢揉勻，這樣一會用的面會很均勻沒有大泡，取出麵團分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的面積子，您用刀切也可以啊

8.將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼

9.用擀麵杖擀成中間微微厚四周薄的面皮

10.這時候找個幫忙的同時將白菜和拌勻的肉餡拌勻，不要太早拌入白菜，會塌秧出水，不好包

11.將面皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動面皮，放上您覺得合適的肉餡

12.右手提拉並嚙合面皮，按圖中俺的男人老糙手所示一步步提折

13.左手配合著旋轉，左手提折大約23個左右

14.記住最後可以是留個肚臍眼的也可以像我一樣嚙合在一起的，當然您也可以聽媽媽的隨意

15.別忘了包好的包子放在蓋簾上，蓋簾上別忘了撒點薄面防止蘸底兒

16.包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，這是關鍵，很多人前面醒面的時間長，這時候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶，讓面舒服的舒展開多好

17.籠屜、或是蒸屜用刷子刷油，這樣最後揭鍋的時候就不會把包子皮沾掉了

18.碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了

19.這樣水很快就開了，記住記時間，開鍋後20分鐘---25分鐘即可，足火旺氣啊

烹飪技巧 蒸好一屜白胖可人大包子的幾點關鍵。

1、自髮粉用不高於30度的溫水提前和麵，用保鮮膜包好，要有10-20分鐘醒面的時間。

2、包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，這是關鍵，很多人前面醒面的時間長，這時候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶、。讓面舒服的舒展開多好。

3、籠屜、或是蒸屜用刷子刷油，這樣最後揭鍋的時候就不會把包子皮沾掉了。

4、開鍋後20分鐘---25分鐘即可，足火旺氣。

5、蒸好包子關火後不要著急開蓋，繼續燜2分鐘。這樣蒸出的包子絕對是白胖可人的!

熱氣騰騰的包子出鍋了，端上餐桌，就是主角。鬆軟的面皮、香香的豬肉、水靈的白菜，一定令你讚不絕口，永久不忘。在此，小編建議女性朋友們，學一學這道沒有油煙的飯菜做法，既有飯、又有菜，而且營養豐富、利於養生。