玉米青豆炒蝦仁怎麼做？

夏日炎炎，沒有胃口，今天我們就一起去學一道既清熱又營養的美食—青豆炒蝦仁。健康又可口的青豆炒蝦仁，讓我們體驗一下不一樣的美食之旅。今天我們就來學一道美味可口的玉米青豆炒蝦仁，是小孩老人最喜歡的菜肴之一，簡單好學，讓我們看看我們需要準備一些什麼？

蝦仁極富營養價值，蝦仁的菜肴也清淡爽口、易於消化吸收。看似很簡單的蝦仁菜，要保持蝦的美味，做出鮮嫩的口感，在操作中也要注意幾點：首先要保證蝦肉的新鮮，選用無腐爛、無變質、無雜質的蝦；蝦仁上漿能使蝦仁表面能形成一層保護膜，這樣蝦仁不與熱油直接接觸，間接受熱，能最大限度地保持蝦仁的水分，使烹調後的蝦仁飽滿鮮嫩並不易粘連；三是，儘量選清澈，味道清淡的油品進行烹製，並且調味品不易過多過雜，烹飪時間也不易過長；最後一點非常重要，就是剔除蝦線；剔蝦線有點麻煩，但這是必須的。剔除蝦線的蝦，在蝦的背部打開有一道小溝，沒有剔除蝦線的蝦，烹飪後是飽滿的圓弧形狀。蝦線就是蝦腸，在外就餐時，儘量也不要吃沒有剔蝦線的蝦。

【食材】

鮮蝦蝦、青豆、玉米粒、薑蒜末、鹽、水澱粉、雞精、料酒。

【做法】

1、清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾、蝦殼和蝦線後的純蝦肉即為蝦仁。

2、將蝦仁洗淨後瀝幹水分（不脫漿）後，用料酒、鹽、水澱粉醃制後靜置20分鐘。

3、將青豆和玉米粒洗淨瀝水後備用。

4、鍋中倒油，燒熱後將薑蒜末倒入炒香後倒入青豆和玉米粒，加入鹽和雞精炒至7成熟。

5、鍋中扒出一小窩，倒入蝦仁翻炒至熟。

6、炒至的過程中，要注意觀察，如果油少了導致蝦仁粘鍋就倒少許油，如果要保持水分可以點少許水燜一下，炒菜就是個經驗活，只要願意做，多做，人人都會有拿手菜。

1、蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4、蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。

5、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為發物，患有皮膚疥癬者忌食。

這道玉米青豆炒蝦仁爽滑鮮嫩，營養豐富。玉米清甜可口，蝦仁營養豐富，青豆開胃，可以調解腸胃，胃口大開。聽了小編細心的講解是不是很想行動呀，是不是感覺很簡單呀。那就趕快行動吧，做給家人品嘗品嘗。