花生中的營養成分有哪些呢？

花生是我們平常比較喜歡吃的一種粗糧，尤其是很多的女性，在煮粥的時候喜歡在裡面放入一些花生，其實最有營養的就是花生的一層紅色外衣，那麼花生裡面具有哪些營養價值呢?小編可以介紹一下，因為花生對人體有很多好處，下面來瞭解一下具有哪些營養和吃法。

花生營養豐富，是價廉易得的保健佳品。據科學家研究，花生含大量的植物固醇，對人的健康十分有益。尤其是β-穀固醇有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。

花生不宜生吃

花生含脂肪較多，人體對其消化吸收緩慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在泥土裡生長，常被寄生蟲卵污染，生吃容易引起寄生蟲病。同時，花生常被鼠類污染，易傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟後食用。

水煮花生營養高

有些人習慣吃炒花仁或用油炸後吃，這樣會使花生紅衣中所合甘油脂和塞醇酯成分被大量破壞，因此花生仁連紅衣一起煮著吃營養價值更高。另外，花生容易感染黃麴黴菌毒素，水煮後，花生所污染的黃麴黴菌毒素基本上能溶到水裡去，這樣吃更安全。

醋泡花生“天仙配”

花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃10粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。

發現裡面的營養物質較為豐富，而且它的儲存時間也相對而言比較長，之後還可以製作成其他的食物，比如花生油，花生飲料等。發現裡面還有抗癌物質，對於人體來說是非常好的，還能促進腸道消化，以上的營養價值小編已經介紹的差不多了，相信大家也能知道它的吃法了。