紅燜雞塊的做法都有哪些

雞肉是人們除了豬肉之外常吃的肉類之一。雞肉肉質緊嫩口感非常好。而對於雞肉的做法更是層出不窮。今天要跟大家說的就是一道紅燜雞塊的做法。紅燜雞塊做法簡單，但是口感卻很好，很適合新手來做。

做法一：

材料

嫩雞半隻（約400克），植物油50克，肉湯30克，料酒20克，醬油20克，白糖10克，水澱粉10克，蔥5克，薑5克，八角4克，精鹽2克，味精1克。

做法

（1）將雞肉洗淨，切成上塊，放入盆內，用少許醬油、料酒醃制20分鐘；蔥切段；薑切片。

（2）將醃好的雞塊放入八成熱的油內炸透，撈出控油；把雞塊放入碗內，加入醬油、精鹽、肉湯、蔥段、薑片、八角、白糖，上籠用大火蒸30分鐘取出。

（3）將蒸雞塊的湯汁倒入鍋內，雞塊扣在盤內。把鍋內湯汁燒開，用味精調好味，水澱粉勾芡，收濃湯汁，出鍋即可。

做法二：

材料

淨雞100克，京蔥80克，薑20克，白糖20克，醬油、黃酒各15克，精鹽3克，味精1克，高湯750克，濕澱粉10克，芝麻油15克，豬油1000克。

做法

1、將淨雞剁成塊。蔥切段。薑切片。

2、雞塊下入七成熱豬油中炸上色撈出。

3、炒鍋內留油20克，下入白糖炒呈棗紅色，加高湯、黃酒、蔥段、薑片燒開。

4、下入炸好的雞塊燒開，撇淨浮沫，加醬油、精鹽，用小火燜至酥爛，加味精，收濃湯汁，勾芡，淋芝麻油，裝盤即成。

做好紅燜雞塊，盛上一碗米飯，一頓香噴噴的飯菜就做好了。對於吃貨的你來說絕對是一個享受的時刻。