茄汁沙丁魚的作法

很多人都很喜歡吃沙丁魚罐頭吧？甜甜的軟軟的，一般吃飯的時候都喜歡那它當做輔菜來吃，一般都是去超市或者小賣部來買回家食用，也有很多人想要自己動手來做做，可是又不會。那這時候怎麼辦呢？今天就來教教大家茄汁沙丁魚的作法吧。

材料：沙丁魚3條(每條15 -20釐米長)，番茄醬50克，韓式辣椒醬10克，橄欖油(或植物油)15克，白糖10克，鹽1克，牛肉粉(或雞精)1克，醋1克，醬油3克，料酒2克，清水適量，洋蔥0.5個。

製作方法

1.沙丁魚用水清洗乾淨，用剪刀從魚頭處向腹部剪開，取出內臟扔掉，苦膽要小心地清理乾淨。將洗淨的魚擦乾表面的水分，放在案板上。

2.用刀切掉魚頭，將每條魚身均勻地切成3-4段。在案板上控幹水分。

3.鍋裡倒入適量的食用油，油面高於鍋底4-5釐米左右。大火燒開，待油表面冒出青煙後下入沙丁魚炸。一面變成金黃色後翻轉到另一面炸。

4.炸至兩面金黃色後關火，取出魚段，放在一旁待用。

5.找一個乾淨的小碗，倒入番茄醬。

6.在番茄醬裡加入韓式辣椒醬，由於它與番茄醬的濃稠度不一樣，所以要慢慢地用小勺將二者混合均勻。

7.在碗裡倒入橄欖油，繼續用小勺子攪拌到融合。

8.攪拌好的番茄醬汁能充分地與橄欖油融合在一起，加1小勺水調稀。

9.找一個乾淨的大碗，倒入50克清水，加入白糖和食用鹽攪拌到一起。

10.在碗裡撒入牛肉粉，如果沒有牛肉粉，可以用雞精或蘑菇精代替。

11.在碗裡倒入陳醋，只要1/3小勺就可以了。

12.繼續加入醬油和料酒，用勺子反復地朝著一個方向攪拌均勻。

13.洋蔥洗乾淨後切成碎丁。炒鍋里加少許的食用油，油熱後下入洋蔥丁爆香。洋蔥表面略焦後關火，倒入步驟12的大碗裡。

14.將步驟8裡調和好的番茄醬汁也倒進大碗裡，攪拌均勻。

15.將大碗裡的汁倒入高壓鍋，把炸好的沙丁魚段擺放在裡面。如果番茄醬汁沒有沒過魚段的表面，則加些清水，以防幹鍋。

16.高壓鍋裡的液體大火燒開後轉小火，40分鐘後關火即可。

以上就是為大家帶來的茄汁沙丁魚的作法了，喜歡吃沙丁魚的都可以做做試試看。做好的沙丁魚也可以利於儲存，並且可以吃好長的一段時間。那麼大家就都拿起鍋鏟來動手時試試看吧。