烏塌菜的做法有什麼

烏塌菜是一種具有外形美觀、葉片肥厚特點的蔬菜，主要分佈于長江流域，南方少見。經過入冬霜凍後的烏塌菜會更加鮮美、香甜。烏塌菜的葉片是可以食用的，它的做法有很多，可以拿來炒、做湯和涼拌等，葉片色澤墨綠，營養豐富。下面就介紹兩種有關烏塌菜的做法：

1.把烏塌菜從根上掰下來，可以幾片葉子連在一起，然後洗淨瀝去水分，再將大蒜切碎

2.鍋燒熱倒入油，將洗好的烏塌菜倒入鍋中

3.翻炒片刻，炒至烏塌菜葉子有些發軟

4.倒入蒜碎，再翻炒幾下使蒜出香味即可關火

5.調入少許鹽炒勻即出鍋

冬筍炒烏塌的做法

【材料】

烏塌菜800g左右，冬筍1顆，瘦肉半磅，年糕700g左右，薑，鹽，糖，料酒，太白粉

【做法】

1）烏塌菜洗淨甩幹，切成1寸長段，菜梗和菜葉分開放置；

2）冬筍去皮後對切，水裡煮熟後切絲；

3）瘦肉洗淨切絲，加薑，料酒，鹽和太白粉抹勻後入溫油鍋滑熟；

4）鍋裡油熱後先下菜梗，大火翻炒數下後下菜葉，加鹽和糖調味，繼續翻炒1分鐘左右，下筍絲拌勻；

5）把肉絲鋪在上面，然後再均勻鋪上一層年糕，馬上蓋上鍋蓋，大火燜3-4分鐘，掀開鍋蓋翻炒數下即可。

烹飪技巧

烏塌菜很好熟，炒至稍軟即可，炒的時間別長了，否則太軟不好吃了。

以上就是有關兩種烏塌菜的做法，日常飲食中必不可少的就是蔬菜了，做一份蒜蓉烏塌菜也是很好的選擇。烏塌菜是比白菜更有營養的蔬菜，烏塌菜含有蛋白質、礦物質以及維生素，每人食用一百克的烏塌菜，就可以補充充足的維生素C。