酸辣茄子的做法有哪些

一提到茄子的做法就會想到紅燒茄子、肉末茄子煲、魚香茄子等等，這些茄子的菜式雖然很下飯，但都是通過煎炸炒的工序製作而成的，對於炎熱的夏季來說，這樣的菜式吃過後更加容易上火。那麼，有沒有一種不用煎炸，了不會上火的茄子菜式呢？當然有了，酸辣茄子就符合以上要求，下面介紹一下酸辣茄子的做法：

主料：茄子（紫色皮）1根 ，番茄半個輔料：小蔥1根，生抽1瓷勺，醋0.5瓷勺，香油0.5瓷勺，蒜3瓣，榨菜1瓷勺

酸辣茄子做法1：

1.茄子洗淨後對半切開，放入蒸鍋中蒸15分鐘左右；

2.番茄切丁、蔥切蔥花、蒜切碎（用擦蒜工具把蒜擦的碎碎的更好，這樣蒜能很好的附著在茄子上）；

3.茄子蒸至軟爛，用筷子把茄子化開成茄條；

4.倒掉多餘的水分後把茄子放在容器中備用；

5.在炒菜鍋中加入油，待油溫微熱後放入蒜蓉炒香；

6.再加入番茄丁翻炒，直至番茄炒成泥狀；

7.加入1瓷勺榨菜碎，加入0.5瓷勺香油，加入0.5瓷勺醋；

8.再撒上蔥花，拌均勻即可。

酸辣拌茄子的做法2：

1 茄子洗乾淨，外皮可用少許鹽搓洗

2 茄子切小指般大小長短相當的小長條，

3 鍋中燒開水，如茄子大火蒸10-12分鐘，若無法判斷是否已經蒸熟，可用筷子戳入茄子內部，不費力氣輕易戳入的即為熟透

4 整好的茄子可以取出入冰箱放涼(也可以趁熱進入下一步)

5 碗中倒入醬油，然後放入鹽和糖，用湯匙攪拌至糖和鹽融化

6 倒入醋，拌勻後加入蒜泥，涼開水，調勻，試一下味道，味道酸中帶甜，咸鮮相宜

7 步驟6中的味道調好以後，加入2湯匙油辣子，油裡必須帶著辣椒粉和花椒，麻辣又過癮，不過不喜辣的可以省略此步驟

8 把調好的醬汁倒入放涼的茄子中即可享用

以上就是有關酸辣茄子的做法，在炎熱的夏日最這一道菜，是喜歡吃茄子的朋友最棒的選擇。做法十分簡單方便，最重要的是吃了不上火，添加的油鹽也不多，對需要保持身材的朋友也是不錯的選擇。在這酷熱的夏季，來一份酸辣茄子吧！