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鳳梨飯正規做法是什麼

鳳梨飯是南方的一種做法,因為南方人比較偏愛於米飯,再加上鳳梨酸酸甜甜的味道,所以鳳梨飯還是很好吃的,但是在製作的過程當中一定要講究一定的方法,這樣製作出來的鳳梨飯才比較的正宗一些,下面我們就介紹一下,鳳梨飯正規做法是什麼?

首先我們要準備材料:糯米(也可以用大米代替)適量、新鮮鳳梨、冰糖適量、杏仁適量、葡萄乾適量。

第一步:將糯米提前一天用清水浸泡,期間注意換水,保持糯米的新鮮和潔淨;如果用大米,則提前半個小時到一個小時用清水浸泡。

第二步:新鮮鳳梨切去頂部,用勺仔細的將內部的果肉和果汁撈出,在挖鳳梨盅時,一定不能用力過大將它挖破,儘量在周圍多留一些果肉。因為鳳梨加熱後會變得很柔軟,如果鳳梨盅四周過於薄的話,取出時很容易捏破;當然,你也可以將鳳梨縱向切開,這要根據你的個人喜好來創作了。

第三步:將糯米(大米)瀝幹水分後,加入適量的果肉和果汁拌勻,放入3-4顆冰糖,適量葡萄乾,添充到之前挖好的鳳梨中;

第四步:將鳳梨放入蒸鍋中,涼水下鍋,隔水加熱,蒸鍋上氣後轉成中火,蒸約30分鐘,直到糯米(大米)完全熟透為止。在蒸的過程中,鳳梨頂部最容易受熱,頂層的糯米成熟後可以用筷子將底部的糯米翻上來加熱,這樣迴圈操作可以減少蒸的時間,能保證糯米均勻成熟。

第五步:食用前上下拌勻,可以根據自己的喜好撒上適量杏仁碎,或者葡萄乾,也可以拌上你喜歡的水果以增加口感。

在做鳳梨飯的時候我們要注意以下幾點:

1.提前經過浸泡的糯米在上鍋蒸時,不需要再添加水分了,糯米會吸收鳳梨溢出的果汁,味道會非常好

2.在挑選鳳梨時一定要挑選成熟多汁的果實,否則會影響鳳梨飯的口感。

以上就是鳳梨反正規做法,主要分為了5個步驟,但是在製作的過程當中,卻有很多的注意事項,在選擇鳳梨材料的時候,一定要選擇比較新鮮的鳳梨,因為這樣的鳳梨,還有的果汁成分比較多,才能夠浸入糯米當中,味道才會好吃。