鳳梨飯正規做法是什麼

鳳梨飯是南方的一種做法，因為南方人比較偏愛於米飯，再加上鳳梨酸酸甜甜的味道，所以鳳梨飯還是很好吃的，但是在製作的過程當中一定要講究一定的方法，這樣製作出來的鳳梨飯才比較的正宗一些，下面我們就介紹一下，鳳梨飯正規做法是什麼？

首先我們要準備材料：糯米(也可以用大米代替)適量、新鮮鳳梨、冰糖適量、杏仁適量、葡萄乾適量。

第一步：將糯米提前一天用清水浸泡，期間注意換水，保持糯米的新鮮和潔淨;如果用大米，則提前半個小時到一個小時用清水浸泡。

第二步：新鮮鳳梨切去頂部，用勺仔細的將內部的果肉和果汁撈出，在挖鳳梨盅時，一定不能用力過大將它挖破，儘量在周圍多留一些果肉。因為鳳梨加熱後會變得很柔軟，如果鳳梨盅四周過於薄的話，取出時很容易捏破;當然，你也可以將鳳梨縱向切開，這要根據你的個人喜好來創作了。

第三步：將糯米(大米)瀝幹水分後，加入適量的果肉和果汁拌勻，放入3-4顆冰糖，適量葡萄乾，添充到之前挖好的鳳梨中;

第四步：將鳳梨放入蒸鍋中，涼水下鍋，隔水加熱，蒸鍋上氣後轉成中火，蒸約30分鐘，直到糯米(大米)完全熟透為止。在蒸的過程中，鳳梨頂部最容易受熱，頂層的糯米成熟後可以用筷子將底部的糯米翻上來加熱，這樣迴圈操作可以減少蒸的時間，能保證糯米均勻成熟。

第五步：食用前上下拌勻，可以根據自己的喜好撒上適量杏仁碎，或者葡萄乾，也可以拌上你喜歡的水果以增加口感。

在做鳳梨飯的時候我們要注意以下幾點：

1.提前經過浸泡的糯米在上鍋蒸時，不需要再添加水分了，糯米會吸收鳳梨溢出的果汁，味道會非常好

2.在挑選鳳梨時一定要挑選成熟多汁的果實，否則會影響鳳梨飯的口感。

以上就是鳳梨反正規做法，主要分為了5個步驟，但是在製作的過程當中，卻有很多的注意事項，在選擇鳳梨材料的時候，一定要選擇比較新鮮的鳳梨，因為這樣的鳳梨，還有的果汁成分比較多，才能夠浸入糯米當中，味道才會好吃。