蛋糕麵包的做法是什麼

很多孩子和老人都非常喜歡吃蛋糕和麵包之類的甜品，這樣的食物可以補充人體所需要的營養成分，而且口感和味道都非常好，所以現在很多麵包房都特別的活，其實自己在家也可以完成的，很多人都不會做的，今天我們就來看蛋糕麵包的做法是什麼？

用料

主料

高筋麵粉1.5杯

低筋麵粉1杯

輔料

酵母粉

1小匙

奶粉

1大匙

雞蛋

1個

雞蛋清

6個

雞蛋黃

6個

牛奶

1/3杯+90毫升

調料

食鹽

1/3小匙

醋

少許

黃油

20克

白糖

2大匙+1/3杯

玉米油

90毫升

麵包蛋糕的做法

麵包體：高筋麵粉1.5杯，糖2大匙，鹽1/3小匙，酵母1小匙，奶粉1大匙，牛奶1/3杯，雞蛋1個，黃油20克

蛋白糊：蛋白6個，糖1/3杯，醋幾滴

蛋黃糊：蛋黃6個，牛奶90ML，玉米油90ML，低筋麵粉1杯，糖2大匙

備註：1杯=1cup=250ml，1/3杯=80ml

做法：

1.後油法，除黃油外，把麵包體的材料放入麵包機裡，按揉面程式揉約10分鐘，加入軟化的黃油繼續揉至完成狀態，發酵至2倍大

2.拿出來按壓排氣，分成2份，滾圓，鬆弛15分鐘

3.把麵團擀成長方型，長度與模具差不多長

4.沿寬邊卷起來

5.放入模具。(模具底要鋪上油紙或錫箔紙，好脫模。)

6.二次發酵至1.5倍大(約40分鐘)。(天氣涼了，我是把烤箱預熱到約30C度，關火，麵包放進烤箱，烤箱放碗開水，發酵的。)

7.麵包二次發酵到1.5-2倍大。

8.麵包二次發酵的時候(約25分鐘後)，開始做蛋糕糊。蛋黃加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化

9.篩入低粉，用橡皮刀拌勻

10.把蛋白放入乾淨的無水無油的容器裡，加糖和醋打至硬性發泡

11.把1/3蛋白糊放入蛋黃糊裡翻拌均勻

12.再倒回剩下的2/3蛋白糊裡

13.快速翻拌均勻。(做法跟戚風蛋糕一樣)

14.把蛋糕湖倒入發酵好的麵包上，用力震幾下，震出大氣泡

15.烤箱預熱350F/180C，烤45分鐘

16.拿出倒扣放涼，就可以脫模了

上面就是關於蛋糕麵包的做法是什麼？不知道大家對這些有沒有一些瞭解了呢，麵包，蛋糕一類的食物雖然好吃但是不宜多吃哦，特別是對於老人和孩子來說，多吃甜食是不太好的，所以好吃也一定要適量，學習了做法大家自己在家就可以做了哦。