魚火鍋的家常做法和配料的方法

魚火鍋作為最近一段時間比較火的一種火鍋，本身是一種比較新奇的吃法，既能在吃魚的時候享受魚肉的肥美，也能在吃完魚肉後把魚湯利用起來，讓後加的涮菜也能帶有一定的魚香，同時魚火鍋也給那些喜歡吃魚，但又想吃火鍋的人一個很好的選擇。

魚火鍋的食材是3斤左右的草魚，(其他魚也可以的，比如白鰱等)，然後取半斤芹菜，一塊豆腐，香水魚調料，雞蛋一個，八角一粒，蒜若干，薑一塊，大蔥一根，味精鹽少許。

魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開；（這點工序賣魚老闆就可以代理了），把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下；及時加入蒜，薑，及八角，蔥段，再翻炒兩下；加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了；水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片；5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐；起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調裡含鹽的，根據自己口胃調節）。

如果想把魚肉的口感變得很好的話，可以加點雞蛋清，能夠很好的保持住魚肉的原味，至於火鍋底料的話，可以用花椒、胡椒、雞精、然後再將剁好的榨菜粒和一些其他的配料，比如毛豆、豌豆之類的，再倒上一些芝麻油，香菜什麼的，一份口味獨特的調料就製作完成了。