涼拌麻辣雞塊的做法

雞肉是人們常吃的肉類之一，雞肉營養豐富，肉質緊致口感極佳。深受大多數人們的熱愛。對於雞肉的做法，也是很多的。像我們常吃的，小雞燉蘑菇，炒雞肉等等。那麼今天要來給大家推薦一道不一樣的菜，叫做涼拌麻辣雞塊。

原料：

三黃雞、料酒、辣椒粉、蔥、大蒜、薑、醬油、鹽、糖、醋

做法：

1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。

2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。

3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。）

4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。

5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！

雞洗淨，斬成塊。蔥，薑，料酒。

在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。

煮好的雞要立刻放到涼開水裡，最好是冰開水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。

製作紅油的方法：

蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱候瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。）

將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。

將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！

這道菜口感麻辣，非常適合喜歡吃辣的人來吃。相信很多人在看完做法之後都會想要來嘗試做這道菜。其實平時其他做法的雞肉吃多了，倒真不如換一種口味的雞肉做法呢、相信這個涼拌麻辣雞塊一定會讓你喜歡的。