龍鬚麵的做法是什麼

龍鬚麵顧名思義就是形狀形似龍鬚的一種麵條，是我們中華民族傳統的漢族麵食之一。深受各地區人們的喜愛。龍鬚麵口感極佳，做法也是多種多樣。今天就來跟大家說一下龍鬚麵的做法是怎樣的把。

“龍鬚麵”用料簡單，工藝難度大，

其關鍵有三環:

一是和麵。面軟適度，搋揉光滑、柔韌; 二是溜條、抻條。抓面兩頭，均勻用力，上下抖動。交叉換位，反復交叉，把面溜“熟”、溜順;長條上案，兩手按條，左手向裡、右手向外，搓條上勁，提起兩頭，一抖一抻，再上案板，對折兩根、撒上醭面，條不粘連，以此方式，對折打扣拉坤成絲; 三是油炸。

要注意油溫不要高、操作要“三輕”即將抻好的面絲輕放油鍋，用筷子輕撥面絲，炸至硬挺，呈淺乳黃色，輕撈出鍋，制鹹的龍鬚麵。面絲均勻，不並條，不斷條，香甜脆爽。”。

編輯本段龍鬚麵--烹飪方法

材料: 龍鬚麵150克，墨魚兩小片，蛋一個，草蝦一隻，蛤蜊一個，香菇一朵，魚片兩片，豌豆莢三片。 調料: 蔥花一大匙，辣椒粉半小匙; (A)熱魚湯兩杯，精鹽一小匙，薑酒汁一小匙，糖一小匙。

做法:

① 將墨魚、蛋、草蝦、蛤蜊、香菇、魚片、豌豆莢放入一碗中，倒入1/4調料(A)，加蓋中高火4分鐘。

② 將3/4調料(A)放入大湯碗中，加蓋高火4分鐘至沸。

③ 將面放入湯中，把其他材料整齊地排列於面上，湯汁一併倒入，加蓋中高火2分鐘。

④ 撒上蔥花、辣椒粉即可。

龍鬚麵--營養價值 高澱粉食品，可以提供更多的熱量補充體力所需，是一道營養價值極高的食物!

通過文章的介紹，我們可以瞭解到，龍鬚麵雖然用料簡單，但是做法還是比較講究。對於愛吃龍鬚麵的人來說，就可以在家裡嘗試的做一下，相信味道都是不錯的。畢竟自己做的龍鬚麵吃的總是覺得乾淨衛生。