麻婆茄子的做法都有什麼

茄子是很多人愛吃的蔬菜之一，茄子的做法也是多種多樣的。紅燒茄子，蒜泥茄子，肉末茄子，等等。今天要給大家推薦的一道菜，叫做麻婆茄子。可能很多人並沒有吃過。那麼今天介紹完做法之後，倒不如來做做看。

做法一：

材料

食材：茄子，素牛肉

調料：

郫縣豆瓣醬

泡椒

生薑

花椒粉

白糖

做法

1． 生薑刨皮，切成末待用。

2． 泡椒去籽，然後剁成末。

3． 郫縣豆瓣醬剁成末。

4． 茄子刨皮，切成方粒。

5． 素牛肉剁成末。

6． 起鍋，鍋中倒入精製油，待油溫升至6成左右，放入茄子滑油，15秒左右撈起。

7． 起鍋，鍋中加水，待水沸時，將茄子放入焯水，倒出瀝幹水分。

8． 另起鍋，鍋中倒入少許精製油，放入薑末煸香，放入素牛肉末、郫縣豆瓣醬、泡椒煸透，加少許老抽、白糖、蘑菇精，倒入茄子粒輕輕拌勻，加少許水燒一下，勾一點點薄芡，撒少許花椒粉即可。

做法二：

材料

茄子、肉餡、蔥、薑、蒜、豆瓣醬

做法

1、茄子切適當大小，蔥、薑、蒜、紅辣椒切末備用。

2、將茄子放入油鍋中，用大火炸軟，取出瀝幹油分備用。生粉、水調成生粉水備用。

3、燒熱鍋後放入油，爆香蔥、薑、蒜、辣椒末，再放入肉餡劃散。

4、再加入豆瓣醬翻炒至香，加料酒、白糖和炸好的茄子。

5、加入適量清水，煮3分鐘加入生粉水勾芡，滴少許香油即可。

麻婆茄子的做法簡單，但是味道卻非常好吃，做好的麻婆茄子搭配一碗米飯，一頓美味的晚餐就解決了，這是一件多麼幸福的事情。如果你沒有吃過，那就抓緊來做一次給自己吃吧。