油餅的家常做法是什麼

愛吃麵食的你，一定不可錯過好吃的油餅。別看油餅簡簡單單沒有什麼花樣，但是做出來味道卻是很香的，吃在嘴裡那種味道可是久久都忘不掉的。那麼今天就來跟大家說一下油餅家常做法都有什麼？

一、

材料

中筋麵粉750g，酵母粉3茶匙，鹽1＋1/2茶匙，小蘇打1茶匙，食用油3大匙，溫水375g

做法

1.將酵母粉倒入分溫水中，調勻靜置一會兒

2.麵粉、鹽、小蘇打拌勻，倒入酵母水，揉成團。在麵團中按個坑，將食用油倒入。慢慢揉，讓油充分和麵融合，最後成光滑的麵團。蒙上保鮮膜，室溫放置一夜

3.面板上抹一層油，將發好的麵團輕輕擀成圓片，薄些就是薄脆，厚點就是油餅

4.然後正面中間劃一刀，圓片翻過來，在兩邊各劃一刀，所謂“兩面三刀”是也。5、油燒熱，炸的時候要中火。把圓片平放入油鍋。火候合適的話，馬上就會起泡，三五秒就翻面，再過三五秒就好了。

二、

材料

麵團：中筋麵粉270克，溫水160克，蔥花50克、芝麻、鹽少許

油酥：25克中筋麵粉，50克溶化的豬油

做法

1、270克麵粉分次加入160克溫水和成軟硬適中的麵團放在料理盆中，表面覆蓋保鮮膜醒30分鐘；將麵粉倒入另一個小碗中，分次加入溶化的豬油一邊倒一邊快速攪拌，最後做成第3張圖右邊盆中的油酥狀。蔥切蔥花。

2、醒好的麵團分割成大小均勻的8個小麵團。然後逐個將小麵團擀成薄片（注意，這個步驟麵團會粘在案板上，可以在手裡倒些食用油再沾在麵團上，這樣擀起來不會粘牢）。在薄薄的面皮中均勻的先刷一層豬油酥，再撒上細鹽和蔥花，然後一點點卷成長條；

3、將卷好的細長條再收成圓形，這就是基礎的蔥油餅麵團了。如果一次吃不完，可將這些團好的麵團放入保鮮袋中入冰箱冷凍保存（吃時提前一晚拿出放冷藏，冬天直接放灶台自然解凍），或者如果你晚上做，可以排好蓋保鮮膜放冰箱冷藏（提前15分鐘取出讓麵團醒一下）。

4、如果你是做到這個步驟直接就要下鍋開煎，那麼團好後自然醒個15分鐘，略壓扁，擀成圓形（注意，這個步驟還是需要麵團兩面沾點油防粘，而且可以更好的粘上芝麻），沾油，沾點芝麻壓牢，平底鍋放半湯匙油，中小火煎至兩面金黃即可。

家常油餅的做法已經交給你了，常吃麵食可以有助於腸胃的消化，對於腸胃不好的人來說，多吃一些麵食可以起到養胃的作用。