烤饅頭的做法有哪些

現如今，市面上所流行的關於饅頭的製作方法和類別也是各種各樣的，炸、燜、烤和煎這四種日常烹飪常見方式，都是可以用來製作出不同口味的饅頭產品的，而烤饅頭就是目前市面上最受大家歡迎的一種饅頭類型，那麼，烤饅頭的做法有哪些呢?下面就讓小編給大家作一個詳細的介紹，希望大家能夠有所瞭解。

一、韓國烤饅頭

A、高粉175g克，低粉75g克，酵母2克，鹽1克，雞蛋1個(我用的蛋去皮淨重59g)，牛奶100克,白糖50克，泡打粉2克

B、底部沾料白糖5克，低粉10克，芝麻5克

8寸的正方形烤模，中層，170度，18--20分鐘(具體時間根據實際情況自行掌握)

韓國烤饅頭的做法

1、混合材料A，揉至擴展階段，(撐開麵團有稍厚的薄膜，薄膜有韌性，破洞邊緣處成鋸齒狀)

2、表面蓋保鮮膜，室溫下發酵至2倍大，(手沾乾粉在麵團中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮)

3、排氣，分割成8等份，62克每個，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘;

4、擀長至20cm，卷起，封口處沾水防脫，表面蓋保鮮膜鬆弛10分鐘;

5、將材料B混合備用、8寸方烤模底部塗黃油;

6、將鬆弛好的卷卷從中間一切兩半，底部沾水，再沾一下材料B，等距離均勻的擺放在烤盤中。

7、在密閉環境中做最後發酵，發至體積長大2倍時取出;

8、表面刷油，並往模子底部倒入適量的沙拉油(油越多出爐時麵包底部越脆);

9、表面撒一層芝麻，入爐烤制;

10、出爐後立即在表面刷一層蜂蜜水(蜂蜜：水=1：1)

二、芝香烤饅頭

食材：有機麵粉500g、酵母5g、牛奶150ml、溫水100ml、雞蛋2個、白糖100g、鹽5g、黃油40g、黑芝麻適量、玉米油1湯匙

芝香烤饅頭的做法

1、雞蛋留1個蛋黃用來刷麵包，除黃油外的其他食材放進麵包機(這裡的牛奶我是用了原方的100ml)，選擇“自動和麵”15分鐘。

2、出來的麵團乾巴巴的，我又再加入50ml牛奶與40g黃油，選擇“自動和麵”15分鐘。

3、讓其靜置發酵(約2個小時)，發好的麵團相當於原來的2.5倍。

4、取出麵團.

5、用擀麵杖進行排氣，並壓成一大塊厚約1cm的大面皮。

6、撒上芝麻。

7、讓其均勻的沾在麵團上。

8、用刮板切成約2*3cm左右的大方塊。

9、在鋪好錫紙的烤盤上，用刷子均勻地塗上一層薄薄的玉米油。

10、將切好的麵包胚擺放進烤盤中。

11、用刷子在麵包胚表面均勻的塗上一層蛋液。

12、將做好的麵包胚放進烤箱進行二次發酵。

13、發酵好的麵包胚相當於原來的兩倍。

14、烤箱預熱180℃，上下火，中層烤20分鐘(隨時觀察，麵包表面若上色即覆蓋上錫紙)。

15、麵包涼卻後，再食用。

特別提示：要做出好吃的麵包，找一個靠譜的方子，慢慢摸索各個品牌麵粉的脾性，久而久之，什麼牌子的麵粉須增加水的分量或者減少，就瞭若指掌了。

由於大家在平時是十分喜歡吃烤饅頭這種產品的，因此，本文為大家所介紹的韓國烤饅頭和芝香烤饅頭這兩種烤饅頭的方法，就是目前市面上人們最喜歡吃的兩類烤饅頭的類型，也是可以傳授給大家的做法比較簡單的烤饅頭製作工藝。