炒雞胗的做法大全

我們平時在生活中吃的食物都是需要講究營養的均衡的，葷素搭配都是很好的，雞胗是我們平時比較常吃的一種，但是因為雞胗中有一股特有的臟器味道，所以在烹飪的時候是需要重視一下的，需要控制火候來去除這個味道，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關於炒雞胗的做法吧。

做法一

原料：雞胗、蒜、薑、紅椒、八角、花椒、料酒、老抽、糖、鹽、味精。

做法：

1、把新鮮的雞胗仔細沖洗乾淨；

2、把雞胗切成稍薄些的片，使其更好入味；

3、鍋內油熱後，入蒜、薑、紅椒、八角、花椒爆鍋；

4、入雞胗片大火翻炒；

5、添加適量的料酒、老抽、糖、鹽、味精，繼續大火翻炒；

6、炒至雞胗變色，湯汁盡收，出鍋裝盤即可。????

做法二

主料：雞胗250g，尖椒1個

輔料：薑適量，雞精適量，花椒面適量，冰糖適量，蔥頭1/4個

步驟：

1.雞胗清洗乾淨備用，尖椒洗淨去蒂去籽，蔥頭和蒜台清洗乾淨；

2.雞胗是有兩個鼓起的，中間薄薄的連接。雞胗兩邊鼓起的部分切兩刀，不要切斷，然後把中間連接的部分切斷；

3.尖椒切塊兒，蒜台切斷，蔥頭切塊；

4.熱鍋冷油下入冰糖炒糖色；

5.變至焦糖色時下入雞胗快速炒勻，加入少許醬油；

6.雞胗變色斷生後加入配菜；

7.迅速加入適量鹽、雞精、花椒面；

8.再次把菜翻炒均勻就可以出鍋了。

上面的這些內容就是關於炒雞胗的做法的介紹了，雞胗吃起來是非常厚重的，營養價值也是比較高的，爆炒雞胗是最為常見的做法，大火可以讓雞胗更快的入味，吃起來滋味十足，但是一定要注意一次不要吃太多，適量就好了。