鹹菜的醃制方法是怎樣的

鹹菜是很多人愛吃的一種食物，平時炒著吃煮著吃放湯裡吃是都可以的，以前年紀大些的人都會醃鹹菜，現在漸漸的會醃鹹菜的人也變少了，有的時候感覺外面賣的鹹菜都不好吃，還害怕裡面會添加一些不好的添加劑，吃著不舒心也不安心，那麼下面教大家鹹菜的醃制方法是怎樣的？

醃制方法

1.九頭芥菜，洗淨後，晾乾，然後放太陽底下曬一天，至有點幹幹的。

2.幹幹的芥菜，堆在一起一兩天，讓它葉子發黃。（堆黃的芥菜醃制好以後更鮮。）

3.芥菜堆黃後，切短，放容器中。

4.加上適量的鹽，一般是10斤新鮮芥菜用1斤鹽。

5.用手搓揉，至出水。

6.放入容器中，用手壓實。

7.壓實後的芥菜上面壓上重物。這樣過上兩至三個星期，就可以吃了。

鹹菜的醃制過程還算是比較簡單的，比較好操作，就是需要等一段時間才可以吃，不過為了美味，等一段時間還是很值得的，雖然說鹹菜很好吃，但是一定不能多吃，包括所有的醃制食品都不能吃的太多，是容易致癌的，不過偶爾吃一些也是可以的哦，想吃鹹菜的朋友們趕緊動手做吧！