涼拌香椿頭好吃又美味

春天萬物開始發芽，一切都有了生機。而在經過了漫長的冬季之後，我們這個時候很想吃一些綠色的食物。尤其是那些在冬季吃了大魚大肉的人，這個時候更是想吃一些野菜。說到野菜香椿是我們大家不得不提的。換上春裝，收拾好心情，我們大家一起到郊外品嘗下涼拌香椿頭。

香椿的識別特徵：香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等。樹體高大，葉呈偶數羽狀複葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果。

營養價值：香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛壯陽固精、補腎養發生發、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫髮者宜食之。

食用方法：可用於製作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、醃香椿、冷拌香椿頭。

食用禁忌：一般人群都可以食用香椿。但香椿為發物，食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。

食材：嫩香椿頭一把，嫩豆腐約一斤，涼拌醬油、食鹽、白胡椒粉、芝麻油少許。

做 法：

1、香椿頭洗淨，入開水中汆燙一分鐘左右，撈出瀝水放涼。

2、嫩豆腐斜切成小塊狀，放入稍大一點的拌菜盤子中。

3、放涼汆好的香椿理齊切成碎丁，倒入盛豆腐的容器中。

4、根據口味，調一點食鹽、涼拌醬油、白胡椒粉，用掂的方式將其拌勻。

5、最後淋上少許芝麻油（一定要少，不要蓋過香椿的香味），即可裝盤上桌。

營養價值： 香椿芽拌豆腐這款菜式，當中的香椿與豆腐搭配，能提供豐富的大豆蛋白、鈣質和胡蘿蔔素等營養成分。清香軟嫩，溫涼適中，又能促進食欲，是適合早、中、晚任何一餐的美味小菜。其鈣的含量很高，是孕婦膳食補鈣的有效途徑。

香椿好吃而且受到了我們很多人的喜歡。涼拌香椿頭更是由於其做法簡單成為我們春天餐桌上的常菜。雖然香椿好吃，但是還是要注意，尤其是那些患有疾病的人吃了香椿可能會導致疾病的復發，這個時候我們為了自己的身體健康，就需要管住自己的嘴，遠離香椿做出的各種食物。