小油條的做法和配方有哪些

小油條，大油條，油餅，糖油餅等都是我們早餐經常吃到的食物。我們再吃這些食物的時候一般都是在外面的早點店裡，自己的家裡很少製作這麼複雜的食物。其實我們自己在家也可以做出美味的小油條。製作小油條不需要什麼特別的配方，只需要我們準備好麵粉，油就可以了。

先把面合好放冰箱冷藏，然後早上再起來操作我覺得更適合夏天天氣比較熱時，如果天氣不那麼熱的話，可能從冰箱取出來要多回溫一會兒才可以。

這次炸的油條總體上還是滿意的，剛出鍋酥脆的外皮，裡面又很軟，蘸著豆漿很好吃，不過這種油條就缺少一點小時那種加了明礬的味道，面香味更濃一些，而且我這次炸兩片之間沒有另外抹油，所以炸好後分離的不是很好，但我覺得能在家裡吃上這種放心的油條也很好了。

這次的面是先用麵包機合成有筋性的團，然後加了油再揉勻來發酵的，不過要注意的是，如果用麵包機合面不要合太長時間，因為水分畢竟還是有些多，如果一個勁兒象合麵包的面那樣去攪拌就會攪成稀糊，所以如果用麵包機合的話要看在旁邊，只要面成團有筋就加油攪勻後取出，放入盆中蓋上保鮮膜發酵就好了，如果拿不准用麵包機合面的程度，那就還是用手揉吧，畢竟粉量不多，我在做法裡都有寫怎樣做最初的麵團，如果想做的話可以好好看看。

材料：普通麵粉230克，水120克，糖6克，酵母粉4克，橄欖油10克，堿1/4匙，鹽1/4匙。

做法：

1、麵包機合面：將水倒入麵包機內，放入糖，倒入麵粉，最後放酵母粉，用發麵團程式將麵團攪拌成團，倒入油繼續攪拌到有筋性並光滑，取出，放入盆中，蓋上保鮮膜，發酵；(手工合面：將麵粉、糖、酵母粉放在盆中，邊加水邊用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成團，加入油繼續揉到麵團光滑即可，蓋上保鮮膜進行發酵)；如果準備第二天一早做，可以頭天晚上合好麵團放冰箱中冷藏發酵，如果早起現做就溫暖處發酵；將麵團發酵至2-3倍大；

2、將發酵好的麵團重新揉一遍，取一小碗把堿和鹽加一小匙水化開，揉入麵團中，室溫醒發20分鐘；

3、在案板上抹油，將麵團兩片都在案板上沾到油，然後用手推的方式或是擀麵杖擀成長方形大薄片(我是用手推的)，厚度約1釐米；

4、將面片切成適當大小，兩片疊在一起(可以在兩片之間抹點油，我因為之前案板上已經抹油了，所以就沒另外抹油)；

5、將面片稍扭轉一下，下入熱油鍋中炸至兩面金黃即可撈出。

想要做出美味的油條其實並沒有我們想像中的那麼複雜。只不過在等待麵粉發酵的過程中，我們需要消耗一段時間。只要等麵粉發酵好之後我們就可以炸了。在炸油條的時候我們大家一定要注意遠離油，避免在炸油條的時候，油漬濺落倒我們身上給我們帶來不必要的傷害。