蘑菇燉小雞的做法是怎樣的

蘑菇燉小雞是一道東北的名菜，可能每個人去東北的話都會要點這道菜，為什麼這道菜會這麼的出名呢？當然是因為它好吃了，但是很多朋友就很不開心了，為什麼非要到東北才能吃到正宗的蘑菇燉小雞呢？就因為如此，下面我就給大家看一下蘑菇燉小雞的做法是怎樣的呢？

材料：

嫩公雞1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、蔥段20克、薑5片（約15克）、幹紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙（約60ml）、料酒2大匙（約30ml）、鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（約30ml）

做法：

1.嫩公雞經過初步加工後，去除頭、屁股，洗淨瀝幹水分，剁成小塊（傳統東北做法雞塊較大，比較粗獷）；

2.榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗乾淨，用溫水泡30分鐘，瀝幹待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用；

3.炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時（微微有煙）放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收幹；

4，放入蔥、薑、大料、幹紅辣椒，炒出香味；

5，加入榛蘑一起炒勻；

6，加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開；

7，加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意查看，防止雞肉黏鍋），最後用鹽調味，裝盤即可。

這正宗的小雞燉蘑菇中的蘑菇呢，並不是我們大家平時所熟知的蘑菇，是一種只有在東北才有的榛蘑，它是迄今為止為數不多無法人工培育的野生菌類，含大量營養成份，經常食用可預防視力減退，夜盲症，皮膚乾燥；並增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。所以這道菜不光是好吃還很有營養的。