麵包製作入門方法

麵包鬆軟可口好吃美味在生活當中，已經成為了大家經常會當做早餐來食用的一種麵食，越來越多的朋友們覺得麵包吃起來非常方便，而且非常快捷，可是大家會擔心外面賣的麵包會不會不衛生，那麼接下來我們瞭解一下麵包製作入門。

毛毛蟲麵包

材料

高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，鹽2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黃油20克

做法

1.除黃油之外，所有麵包材料放麵包機混合揉勻至稍具延展性，加黃油揉至可拉出透明薄膜，發酵至2.5倍大

2.排氣，分割6等份。室溫鬆馳15分鐘

3.取其一，擀成長方形

4.把底邊壓扁，卷成筒狀

5.捏緊收口處，滾勻

6.放烤盤，依次做好六個，最後發酵至2倍大

7.刷蛋液，擠上泡芙麵糊

8.烤箱預熱180度，中層，上下火，15分鐘

蘋果麵包

材料

【粉團材料】16個

A 組：發酵粉11g（一包），溫水 40ml

B 組：高筋麵粉300g，普通麵粉30g，牛奶粉32g ( 一大勺），糖34g，鹽4g，雞蛋1個，水120ml （可把雞蛋和水先混合）

C 組：黃油 40g

【蘋果內餡】 8個 （另外 8個麵團可以用不一樣的餡料）

D 組：蘋果粒200g，糖40g，檸檬汁1茶匙

E組：白糖40g

其他：肉桂粉 2茶匙

做法

1、先把A組的發酵粉和水混合，放在一旁，約15分鐘。

2、混合所有B組材料，稍微攪拌一下，加入A組的發酵粉水，用攪拌機打發約10分鐘。

3、再加入C組的黃油，再打約10分鐘，直至麵團可以拉成薄膜狀，即成麵團。

4、將麵團放一大碗內，蓋上保鮮膜，放進電鍋（不開火），蓋嚴，進行第一次發酵 40分鐘。

5、拿出用手指向麵團搓一個洞，不回彈即是發酵好了。取出，稍微拍打，排氣。

6、分割成16份 （約 40gx8, 剛好2烤盤），滾圓，放置 15分鐘，休息。

7、將休息好的麵團，壓成圓皮，包入蘋果陷，封口向下，排好在烤盤上。

8、蓋上濕毛巾，放在烤箱內（不開電），關上門，進行最後發酵1個小時。

9、發酵好的麵包，應該漲大接近一倍；塗上蛋液，在麵包頂上插一個百里茲餅乾條做蘋果梗，2片杏仁片做葉子。

8、預熱烤箱，以180度烤 14-15分鐘。表面稍焦較好看。

【蘋果餡料】

1、D組的蘋果粒等煮熟。

2、再加入E組的白糖，再煮。

3、加入肉桂粉，攪拌均勻後，攤涼。

4、放入冰箱約30分鐘，稍微硬一點比較好包。

5、分成8份（15gx8) , 做為餡料。

文章當中我們瞭解到了麵包製作入門，這樣的話，我們不僅僅是可以自己學會麵包的製作方法，還可以自己在家裡就可以製作出鬆軟可口好吃美味的麵包，電鍋還是烤箱都可以製作。