酸菜鱸魚的做法有哪些

天上飛的，地上跑的，水裡遊的，常常會為人們所食用，這些食材，通過人們的巧手加以巧妙的搭配，用來填飽肚子是綽綽有餘的，不僅僅是如此，他們還會為大家的身體補充豐富發營養，讓大家有一個強健的身體。今天為大家推薦的是一道水中游的菜肴。鱸魚，雖讓經常聽說，但是具體做起來要怎樣做呢?以下便是酸菜鱸魚的做法。

菜系及功效：川菜 腎調養食譜 補氣食譜 健脾開胃食譜

口味：鹹酸味

工藝：燒酸菜鱸魚湯的

製作材料：主料：鱸魚800克 輔料：泡菜150克,野山椒15克,雞蛋清30克 調料：白酒10克,澱粉(蠶豆)30克,薑15克,大蒜(白皮)10克,大蔥15克,胡椒2克,味精2克,鹽8克,豬油(煉製)25克

1. 鱸魚剖腹去鰓洗淨，斜刀改片; 2. 放入白酒、蛋清、鹽、幹豆粉拌勻待用; 3. 泡青菜洗淨切絲; 4. 山椒剁碎; 5. 油鍋置旺火上，下泡青菜炒香，接著放入山椒、姜蒜米、蔥，摻入清水煮沸; 6. 下味精、胡椒、白酒、魚片，待魚片煮至發白即成。

酸菜鱸魚湯的製作要訣：1. 用鹽應適量，魚最好用鮮活的; 2. 魚片上漿不能太厚，厚薄要均勻。

酸菜鱸魚的做法其實很簡單，只要你按照上述的步驟一步一步慢慢來，你會發現，原來美食就在自己的手中。各種調料的神奇搭配，會給你帶來意想不到的效果呢。想吃鱸魚的朋友們，你們大可嘗試一番，讓大家對自己的廚藝刮目相看。