潮汕鹵水的做法分析

潮汕鹵水其實就是一個地方特色的鹵水，很多人都愛吃，但是我們都知道並不是所有人都會做，所以說在不同的地方想要吃某一個地方特色的食物，那麼你就需要學習一下它的製作方法，下面就為大家介紹一下，潮汕鹵水的製作方法，可以給你帶來地方特色的美食享受。

鹵水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時 2、用料:八角(兩粒)、小茴、花椒(各兩茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一個)、陳皮(1/4個) 做法:鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。

3、用料:豬肉，豬骨，加入老黴豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果。 做法:加水熬一小時。

4、用料:醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙薑、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。 做法:先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時後便成。香料和藥材包須經常泡在盆中。鹵水製成後，最好是隔日使用。

5、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅麴米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南薑250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克

做法:將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅麴米50克、甘草50克、裝入“藥袋”;肥肉500克切片，炸出豬油後棄渣。取大不銹鋼鍋，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，魚露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開後，放入豬油，南薑250克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，“藥袋”煮開20分鐘，便成鹵水。鹵水存放時間愈長愈香。

保存方法:每天早、晚需燒沸一次，“藥袋”一般15天換一閃，每天還要根據用量的損耗，適當按比例加入生抽、魚露、老抽、鹽、糖、酒，每天鹵制後，需將南薑、蒜頭、青蒜、芫荽撈起，清除泡沫雜質。不能有水份混入防止變質。(這是做潮汕鹵水鵝的鹵水方)

潮汕鹵水的製作方法，你都學會了嗎，只要肯去學習瞭解它的製作方法，以及技巧問題，其實在生活當中都可以輕鬆的完成，所以說有興趣的話，每一個人都可以嘗試這些美味食物的製作，相信這樣做出來的食物也會讓你更具成就感。