穀雨養生 輕鬆迎夏季

穀雨，春節的最後一個節氣，此時氣溫升高雨量增多，空氣濕度逐漸增加，在這個時間段內很容易出現困乏等現象，除了調節作息注意鍛煉身體外，還要從飲食上做一個簡單的調理。

眉豆土茯苓陳皮煲豬脊骨

材料：眉豆、土茯苓、陳皮、豬脊骨、生薑、調味料適量

做法：

1.將眉豆與陳皮稍微浸潤，將土茯苓洗乾淨切塊。豬脊骨洗淨切塊備用，然後，在鍋內加入水將豬脊骨煮沸去掉血水，沖淨；

2.鍋內加入適量的水，將食材全部放入，煮沸。然後改用文火煲兩個小時，調好味即可。

貼士

土茯苓有新鮮的也有幹的，都適用，但是分量上有所區別。土茯苓具有解熱毒、利水濕等功效，幹品的土茯苓多為入藥之用，而鮮品的多用於食療湯品上。除了作為藥品的功效外，還有鮮美清潤之氣味。眉豆在廣州民間常作為祛腳氣水濕之用，豬脊骨有補髓增益之用，合而為湯，更具有健脾益氣、祛濕利水、消除疲倦、強壯身體之功效。

香椿拌豆腐

材料：香椿、豆腐、煙、味精、麻油

做法：

1.將豆腐切塊，放在鍋中加清水煮沸，瀝水，切丁；

2.將香椿洗淨，稍微焯一下，切成末備用；

3.在碗中放入鹽、味精、麻油。加入香椿攪拌均勻；

4.最後淋在豆腐上再輕輕地攪拌均勻即可。

貼士

香椿是香椿樹的幼芽，新鮮的香椿中含有豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和大量的維生素C。香椿雖好，但也不能過度食用，《食療本草》曾這樣記載過，“椿芽多食動風”“令人神昏血氣微”等。

百合蓮子銀耳羹

材料：銀耳、蓮子、幹百合、冰糖、枸杞

做法：

1.將銀耳用溫水泡發，大約半個小時後洗淨。剪去根部，用手將銀耳撕開成一小片，同時，蓮子，百合，枸杞也分別用水泡發；

2.將撕好的小片銀耳放入砂鍋內，倒入足夠多的清水，開大火煮開後，轉文火煲約2個小時；

3.將銀耳煮到濃稠狀態，再放入冰糖攪拌，然後倒入蓮子再煮半個小時左右；

4.最後倒入百合和枸杞，煮15分鐘即可。

貼士

這個甜品具有滋陰潤肺，益氣養心的功效。銀耳需要煮的時間比較長，才會黏糊，建議家中有高壓鍋者用高壓鍋來煮，排氣後用最小火燜半個小時即可。蓮子和百合煮的時間不宜過長，否則會化成粉末狀。枸杞要最後放入，預防過早放入產生酸味。幹百合可以用新鮮的濕百合代替。如果是夏天，將甜品放置冰箱內冰凍後風味更佳。