碳烤豬肉串的醃制方法是什麼

燒烤相信有很多人喜歡，特別是在夏天，在外面吃著烤串喝著啤酒聊著天，別提有多愜意了。但是也有很多人想在自己家裡吃，雖然工具齊全，但是卻因為不會醃制肉類的方法因此放棄。那麼今天就來教教大家碳烤豬肉串的研製方法吧。

燒烤料理的燒烤淹制配方

醃料：

1、肉串類： 5公斤鮮肉計應加入香料的份量。

配方1：味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，薑、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。

將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤

配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑澱粉250克。

將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，醃泡到15分鐘既可串成串待烤。

注意：以上兩法肉品幹濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳

以上就是為大家介紹的碳烤豬肉串的研製方法了，大家學會了麼？學好了以後就試一試，這樣以後也可以在家裡自己動手 來烤肉了。想吃多少就有多少，也不用擔心衛生問題。在夏天的時候還可以一展身手哦。