如何家庭自製鹹鴨蛋

相信大家都知道，也都在市場買過鹹鴨蛋，那麼大家吃過外面買的鹹鴨蛋是什麼滋味呢?那麼現在我帶領大家去認識鹹鴨蛋。所謂鹹鴨蛋，它在中國歷史悠久，深受人廣大人民群眾的喜愛，市場方面也備受歡迎;在古時候，咸鴨蛋其實稱之為鹹杬子，民俗也叫“鹽鴨蛋”、“醃鴨蛋”、“青果”。認識鹹鴨蛋之後呢那麼接下來我教大家如何自己動手製作鹹鴨蛋。

醃制鹹鴨蛋的方法有很多種，如黃泥法、飽和鹽水法、麵糊醃制法等等，不過要說最便捷最快手的還是算是高度白酒醃制法了。白酒浸制法在醃制時先將洗淨晾乾的鴨蛋放在白酒中逐個360°無死角浸泡30秒，再均勻的滾上一層食鹽放入容器密封，放置在乾燥、陰涼、通風處，約3周左右的時間就能出油食用了。不僅蛋黃綿沙流油，蛋白也甚是咸度合宜，很是美味呢。若是偷懶不想做飯，一隻鹹蛋配上一碗清粥或是一碗白飯也是極美味的一餐。更不用說鹹蛋黃的用途之廣，無論是烹飪中西菜肴，還是烤焙南北名點都少不了它誘人的身姿呢，絕對是全民寵愛的萬能小食哦。

食材

主料

鴨蛋：800g

輔料

高度白酒：200g

食鹽：適量

步驟

1.挑選無破損的新鮮鴨蛋，用溫開水洗淨後徹底晾乾

2.將鴨蛋放入高度白酒中浸泡30秒，讓全部的蛋殼都保持濕潤

3.取一隻小碗，裡面放上適量的食鹽

4.把浸泡好的鴨蛋放在鹽上，均勻的蘸裹上一層

5.每裹好一隻就放入玻璃壇中

6.接著依次將均勻裹好食鹽的鴨蛋整齊的碼放在罎子裡

7.將蓋子密封蓋緊，放置通風處靜置40多天左右

8.吃之前把鹽分洗掉，放入蒸鍋中火蒸熟

9.切開即可食用

小貼士

一.鴨蛋要先用溫開水洗淨晾乾(用溫開水清洗，可洗去蛋殼表面的保護膜，以便於白酒和鹽份的浸入)

二.晾乾的鴨蛋要充分完全的浸泡在白酒中，可用手輔助翻滾一下，使鴨蛋完全浸濕(用白酒浸泡可快速出油)

三.浸泡好的鴨蛋要均勻的裹上一層鹽，不要太薄，否則容易變質

四.醃制的時間和氣溫也有一定的關係，涼爽的天氣要適當的多醃制幾天

自己動手製作的鹹鴨蛋吃起來滋味當然是不一樣的，不僅美味可口，而且很有滿足感。鹹鴨蛋還是一道不錯的開胃菜，沒胃口的時候推薦大家試試它。鹹鴨蛋的介紹和製作方法法就講到這了，喜歡的朋友可以自己動手做做哦!