營養飲食

蒜薹的營養成分都有什麼

說到蒜薹是很多人不陌生的,這類蔬菜很容易購買到,而且吃蒜薹的方法較多,常見就是炒蒜薹,這樣的製作方法簡單,吃的時候對身體也沒有影響,不過在吃蒜薹的時候,要注意要適量進行,否則對身體營養吸收會有影響,那蒜薹的營養成分都有什麼呢,下面就詳細介紹下。

蒜薹的營養:

據測定,每100克鮮蒜苔含硫胺素0.04毫克,鈣19毫克,蛋白質2克,核黃素0.07毫克,鎂28毫克,脂肪0.1克,煙酸0.2毫克,鐵4.2毫克,碳水化合物12.9克,維生素C1毫克,錳0.32毫克,膳食纖維2.5克,維生素E1.04毫克,鋅1.04毫克,維生素A80微克,膽固醇0毫克,銅0.03毫克,胡羅蔔素0.7微克,鉀161毫克,磷52毫克,視黃醇當量81.8微克,鈉3.8毫克,硒2.17微克。

蒜苔的功效與作用

中醫認為,蒜苔性溫,具有溫中下氣,補虛,調和臟腑,以及具有活血、防癌、殺菌的功效,對腹痛、腹瀉有一定療效。

蒜苔含有辣素,其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感,防止傷口感染和驅蟲的功效。

蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

蒜苔外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調治便秘。多食用蒜苔,能預防痔瘡的發生,降低痔瘡的復發次數,並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。它能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。

蒜苔與生菜搭配同食,可以殺菌消炎,降壓降脂,益智補腦,防止牙齦出血,清理內熱,以及補充維生素C缺乏。

蒜苔與木耳搭配同食,有涼血止血、降脂減肥之功效,對脾胃虛弱、泄瀉不止、毒瘡水腫等病症有輔助治療作用。

在對蒜薹的營養成分都有什麼認識後,在吃蒜薹的時候完全可以放心進行,但是要注意的是,在製作蒜薹的時候要適量進行,蒜薹隔夜後在吃,對身體沒有太多幫助,而且製作蒜薹要有方法,這樣對身體有更多幫助。