鳳梨飯的製作方法要注意什麼

鳳梨是人們常吃的一種水果，在各大超市都有銷售，這種嘗起來酸酸甜甜的水果深受人們的喜愛。但是，用這種水果做飯，你吃過嗎?或許你會感到十分的新奇，不過這是真的可以的，而且，吃起來味道還不錯哦!你想不想嘗試一下呢?今天就為大家簡單的介紹一下鳳梨飯的做法!那麼在鳳梨飯的製作方法中要注意什麼呢?

做法：

1、糯米提前一天用清水浸泡，期間注意換水，保持糯米的新鮮和潔淨;

2、新鮮鳳梨切去頂部，用勺仔細的將內部的果肉和果汁撈出，注意不要挖破;

3、將糯米瀝幹水分後，加入適量的果肉和果汁拌勻，放入3-4顆冰糖，適量葡萄乾，添充到之前挖好的鳳梨中;

4、將鳳梨放入蒸鍋中，涼水下鍋，隔水加熱，蒸鍋上氣後轉成中火，蒸約30分鐘，直到糯米完全熟透為止，

食用前上下拌勻，可以根據自己的喜好撒上適量杏仁碎，增加口感。

現在市場上賣的鳳梨分為有眼、無眼兩種。

有眼鳳梨，就是我們削去外皮後　能明顯看到排列有規律的黑色圓圈，這是不能食用的。這種鳳梨外皮金黃，個頭稍小，有時隔著表皮就能聞到鳳梨的香甜味道，內部果肉金黃，味道香甜，這種有眼鳳梨非常適合做鳳梨飯，成品的味道非常好;

所謂的“無眼鳳梨”就是表皮下的黑眼較小，皮切的稍厚些即可去除。這種鳳梨外皮較綠，個頭也大，內部的果肉顏色很淡，味道偏酸，相比較不適合作鳳梨飯

鳳梨飯也可以用大米來做，但是口感稍差，也可以將糯米和大米按照4：1的比例混合;

提前經過浸泡的糯米在上鍋蒸時，不需要再添加水分了，糯米會吸收鳳梨溢出的果汁，味道會非常好

挖鳳梨盅時，一定不能用力過大將它挖破，儘量在周圍多留一些果肉。因為鳳梨加熱後會變得很柔軟，如果鳳梨盅四周過於薄的話，取出時很容易捏破;

蒸的過程中，鳳梨頂部最容易受熱，頂層的糯米成熟後可以用筷子將底部的糯米翻上來加熱，這樣迴圈操作可以減少蒸的時間，能保證糯米均勻成熟。

製作鳳梨飯的時候有沒有一種十分新鮮有趣的感覺呢?這種飯製作出來還很受孩子們的喜愛呢，蒸熟之後香香甜甜的味道，經常會讓他們胃口大開，許多媽媽們可以嘗試一下哦，這樣就不會為你的孩子吃飯而煩惱了。