醃制鹹鴨蛋的簡單做法

鹹鴨蛋在一些農村地區又叫做醃鴨蛋，是一些城鄉居民最愛吃的食品了，但是下鴨蛋的醃制也不是很好醃制的，需要有很長的過程，只有醃制的好了，鹹鴨蛋本身的那種香味才能體現出來，有的人醃制失敗，就只能是那種鹽味了，那就變成了鹹鴨蛋了。所以我來給大家介紹幾種醃制的方法吧

1、黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

2、飽和食鹽水醃制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。醃制時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃制的鹹鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。

3、麵糊醃制法。取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾乾的鴨蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食。

4、白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸醃時先將晾乾的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。

咸鴨蛋醃制成功後，就成了即食食品了，我們在吃飯後就可以取出一枚鴨蛋，打開蛋殼後會有一種特殊的香味，畢竟是我們通過一個月的時間來完成的，可以說這些醃制的鴨蛋真正的不添加任何防腐劑什麼的，完全純天然。 不得不讓大家稱讚。