營養飲食

香菜的營養有哪些

香菜現在被越來越多的人喜愛,因為它可以給我們帶來很好的保健功效,可以治療一些疾病,香菜性溫味甘,能夠健胃消食,利尿通便,對於緩解發熱頭痛,或者是痘疹的,都有很好的作用,中富含非常豐富的維生素,以及人體所需要的營養元素,所以大家在生活當中就應該注意香菜的食用。

傳統中醫認為,香菜性溫味甘,能健胃消食,發汗透疹,利尿通便,驅風解毒。《本草綱目》說:“胡荽辛溫香竄,內通心,香菜脾,外達四肢。”《羅氏會約醫鏡》謂“辟一切不正之氣,散風寒、發熱頭痛,消穀食停滯,順二便,去目翳,益發痘疹。”現代研究發現,香菜之所以香,獲得香菜的美名,主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。香菜營養豐富,香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等,同時還含有豐富的礦物質,如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿蔔素要比番茄、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

全草含維生素(vitamin)C98.1克/100克,以及正癸醛(decanal),壬醛(nonanal)和芳樟醇(linalool)等。地上部分含4個異香豆精類物質:芫荽異香豆精(coriandrin),二氫芫菜異香豆精(dihydrocoriandrin),芫荽異香豆酮(coriandrone)A、B。葉子含香柑內酯(bergapten),歐前胡內酯(imperatorin),傘形花內酯(umbelliferone),花椒毒酚(xantho-texol),和東莨菪素(scopoletin)。此外,尚含有槲皮素-3-葡萄糖醛酸甙(quercetin-3-glu-curonide),異槲皮甙(isoquercitrin),芸香甙(rutin),維生素C和無機元素鋁、鋇、銅、鐵、鋰、錳、矽、鈦等。

上面就是香菜的營養價值介紹。看了這些介紹。是不是令你覺得驚訝呢。其實非常普通的食物,但是它的營養保健功效卻是不普通的,所以大家在生活當中,可以多瞭解這食物的營養價值,利用它們為我們的身體健康做保障。