茄子餡包子的做法是怎麼樣

很多人在早餐或者平時饑餓的時候，都會喜歡選擇吃包子，因為包子食用方便，而且可以快速的幫助我們充饑，對身體也是比較有利的，而且包子的餡料有不同的類型，所以可以根據自己的喜好去選擇，那麼下面要為大家介紹的是，如何用茄子餡做包子，現在就去瞭解一下做法。

原料是茄子（3斤，1塊5），粉條（1把，5毛），大蔥（1根，1毛），薑（一小塊，1毛），包子皮（2斤，剩了7個，共3元）。原料共花費5塊多錢 洗淨後，粉條下鍋，小火煮至筷子一夾即斷。茄子切片，再切絲，最後切丁，蔥姜也是切丁。茄子丁放到盆裡，加3勺鹽，醃制片刻。趁這個功夫，把粉條撈出，瀝幹。也切丁。將茄子擠幹水分。先把茄子團加調和油攪拌好，再把粉條丁，蔥薑末，大料粉，

加肉的做法 茄子餡一：茄子去皮切成小丁。鍋裡倒少許油，加熱後，放入茄丁慢慢炒，要把茄子炒軟、炒出水，這樣茄子才入味，關火前加一點鹽調味。有人是蒸茄子或者用鹽醃茄子，但是我自己喜歡先炒。雖然似乎是用了一些油，但是茄子炒軟後，還會吐油的，所以實際不會用太多油。

後腿肉洗淨切塊，剁成肉泥。做任何餡的東西最關鍵的就是打餡，既在肉餡中一點點倒入水，攪拌上泥，成緊緊包裹的肉泥狀。我一般喜歡用煮過蔥、薑、花椒、小茴香等香料的水來打餡。水不用很多，香料多些，味道會濃。煮開後保持小火沸騰狀態5分鐘後自然晾涼。

其實做包子的餡料，完全可以根據自己的口味去選擇，所以大家要瞭解，做包子一定要是什麼樣的味道，因為如果能夠按照自己喜歡的口味去做包子的話，那麼這樣做出來的包子，更加令自己滿意，吃起來也更舒心。