紅燒黃花魚的家常做法是怎樣的

黃花魚是我們平時經常能吃到的一種魚肉，它的營養價值特別的豐富，而且味道又極其的鮮美，但是我們平時吃到的黃花魚都是油炸的，其實黃花魚的做法也是特別多的，其中紅燒黃花魚就是非常美味的一種，而且它的味道又特別的美味，如果能夠掌握他的做法不僅能讓它變得美味，而且會讓他成為一道很好的下飯菜，下面一起瞭解一下紅燒黃花魚的家常做法是怎樣的。

紅燒黃花魚的家常做法

做法一

食材準備

黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮薑10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。

製作步驟

1、將活黃花魚刮去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽醃漬。

製作材料

製作材料(12張)

2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。

3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。[1]

做法二

食材準備

主料：黃花魚(1尾)、土豆(半隻)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蔥末(半湯匙)、薑絲(1湯匙)、蒜末(半湯匙)、香菜(1根)、八角(1粒)、麵粉(湯匙)、高湯(1/2杯)

調料：油(7湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)

製作步驟

1、洗淨膛好的黃花魚，加入1/3湯匙鹽抹勻，往魚腹內塞入薑絲，醃制15分鐘。

2、青紅椒切成滾刀塊，香菜切成末；土豆去皮，放入沸水中煮10分鐘，撈起過冷河瀝幹水，切成滾刀塊。

3、先用廚房紙吸幹魚身上的水分，再拍上一層幹麵粉待用。

各式紅燒黃花魚成品

各式紅燒黃花魚成品(20張)

4、取一平底鍋，燒熱5湯匙油，放入黃花魚，以中火煎至雙面呈金黃色，撈起瀝幹油。

5、取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香蔥蒜末、薑絲和八角，加入1湯匙郫縣豆瓣醬炒勻，倒入青紅椒和土豆拌炒1分鐘。

6、注入1/2杯高湯，加入1/2湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調味，放入黃花魚輕輕翻動，讓魚身裹上醬汁。

7、加蓋大火煮沸，改小火燜煮5分鐘，灑上香菜末，即可出鍋。

注意事項

1、黃魚要用鹽醃入味之後，才可抹上麵粉，否則煎好的魚會淡而無味。

2、煎魚宜用中火，先將一面煎至金黃色，再翻面續煎至金黃色即成，期間不可隨意翻魚，以免將魚肉弄碎。

3、將煎好的魚下鍋燒煮時，只需將湯汁淋在魚身上便可，要減少給魚翻身的次數，免得魚身斷裂。

4、用廚房紙吸幹魚身的水分，再抹入少許麵粉，這樣煎魚時，魚皮就不容易粘鍋，切記不可用粘性較大的生粉。

5、土豆比較難熟，要先用水煮至八成熟，撈起切塊後，再下鍋與黃花魚同燜，可使土豆變得軟滑入味，非常好吃。

上面就是對紅燒黃花魚的家常做法是怎樣的，通過瞭解之後我們知道他的做法也是非常的簡單，而且只要我們能夠按照步驟進行操作，就可以把它做得既美味又鮮美，但是值得注意的是黃花魚雖然營養價值豐富，但是有皮膚疾病的朋友儘量避免或者少吃黃花魚。