土豆燉豬肉的做法有哪些

在過年過節的時候家家戶戶都會殺豬去慶祝的，豬肉當然每次餐桌上都可以見到的，可是豬肉一般吃多了都是會感覺到比較油膩的，到底要用什麼樣的方法去改善掉豬肉那種肥膩，其實土豆就是一個非常不錯的選擇的，會讓人感覺到不那麼油膩的，那麼土豆燉豬肉到底該怎麼去做呢？

主要做法：

原料

主料：五花肉土豆

輔料：醬油 糖 蔥 薑黃酒五香粉雞精鹽

詳細步驟

1、將五花肉洗淨，切成2-3公分見方的塊；將土豆去皮洗淨，切成比肉稍微大一點點的塊。

2、先將豬肉冷水下鍋，過一下水。水裡要加一點點黃酒去腥。請特別注意是冷水下鍋。這裡說明一下，如果豬肉在水燒開以後才下水的話，就會造成肉的表面迅速的熟了，但肉內的血腥卻被熟肉牢牢鎖住。導致腥味氽不出來。所以一定要冷水下鍋。

待水燒開以後，肉也可以撈出來了。

3、炒鍋中倒入適量油，這裡注意，熱鍋涼油。油沸以後，調成小火，放入糖適量，開始炒糖。把糖炒成糖稀狀飄在油裡，肉下鍋開始翻炒。炒糖是為了給肉上色，讓肉看起來更有光澤。

4、邊翻炒肉邊放入蔥薑、黃酒、醬油、五香粉。切記！這個時候絕對不能放鹽！如果在肉還沒有燒爛的時候放了鹽，那麼你的肉就是燒的再久也燒不爛了。任何燒、燉的菜都是一樣，一定要在最後放鹽。

5、翻炒到肉都上了色，和調料翻炒均勻以後，加熱水蓋過肉為止。這裡水可以多一點，以你燉的時間長短為准。大火把水燒開以後換小火慢慢燉。這個時間看自己掌握，燉的時間越久就越爛，一般我是燉45分鐘。

6、這裡再說明一點，切了塊的土豆要放在水裡漂著。要不土豆裡的澱粉氧化以後就會變紅。 等到肉燉到水差不過燉沒了以後放土豆進去，翻炒。這個時候就可以放鹽了

7、土豆和鹽都放入鍋燒滾以後，再調到小火慢燉15分鐘。這個時候是為了燉一下土豆，並且讓肉入味。

8、最後放雞精，關火。出鍋。

以上就是介紹的該如何去製作土豆燉豬肉這道菜肴，如何去做好一道菜肴，最重要的還是要根據自己喜愛的口味來決定的，可是按照自己的口味去添加喜歡的調料的，那樣才是最好吃的菜肴。