豬骨湯的營養有哪些

豬骨湯色澤飽滿，滋味鮮美，香氣馥鬱，口感濃稠，燉煮至酥化的大骨中溢出濃香四溢的骨髓，是餐桌上常見的美食佳餚、也是一道廣受歡迎的進補良方。生活中人們常常熬制豬骨湯來強身健體、更有人將之作為骨折後補鈣壯骨的食療妙方，不少人還認為骨湯是骨頭的精髓、比肉有著更豐富的營養，也更易於吸收。那麼骨頭湯的營養究竟有哪些呢？

豬骨，即豬科動物豬的骨頭。我們經常食用的是排骨和腿骨。豬骨性溫，味甘、鹹，入脾、胃經；可以補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨；煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生薑或胡椒。豬骨煆炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。骨頭湯中富含膠原蛋白，常喝骨頭湯可以抗衰老，還能起到增強血細胞造血能力的作用。此外，它含有豐富的卵磷脂、類粘蛋白和骨膠原。老年人常吃骨頭湯能預防骨質疏鬆。人到中老年，微循環發生障礙，骨頭湯中的膠原蛋白等可疏通微循環，從而改善老化症狀，起到抗衰老作用。特別是在秋冬季節，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。

豬骨湯的營養豐富，原料易得，做法方便，更可以與大多數食材搭配、使其有著千變萬化、四季皆宜的好滋味，令人百吃不厭、回味無窮。春夏時分，一碗鮮美清爽的冬瓜豬骨湯，熱汗淋漓之下驅走體內濕氣；秋冬時節，一碗溫熱滋補的黃豆豬骨湯，不僅可以溫暖身心，還可以增強身體抵抗力。愛喝湯的朋友們不妨一起來享受美味與健康的二重奏。