烤鵝的做法大全

相信我們大家都特別愛吃烤鵝吧，不錯，我自己也特別愛吃，很多人吃了第一次想第二次，便沉醉於美味的烤鵝中，而且烤鵝還能補充我們體內的營養物質，烤鴨給我們帶來了快樂和美味，但是我相信很多人對於烤鴨的做法還不太熟悉吧，但是又非常渴望去做一做，那麼下面就讓我們一起來瞭解一下烤鴨的做法吧。

做法一：

1.把新鮮黑棕鵝洗淨後，放在有食用鹽、八角、草果、丁香、桂皮、茴香、豆蔻、毛桃、香葉等幾十種香料配合的湯水中研製6個小時。

2.待黑棕鵝醃制好後，在其體內加入用精鹽拌好的蔥絲、生薑，並用鐵叉固定好，以備烘烤使用。

3.把烤爐或者烤箱打開，把醃制好的生鵝放進去，先有小夥，再逐漸大火，最後再慢慢小火燉烤成熟。

6.用刀把烤制好的鵝切成塊，直接放到盤子裡即可食用。

做法二：

1.將淨仔鵝斬去腳的第一關節處，從翅下開口掏出內臟，洗淨。將冬菜洗淨切成段，泡辣椒切段，薑拍破和蔥、豆鼓、五香粉、川鹽、花椒、紹酒25克、胡椒粉拌勻後，從鵝翅下開口處灌入鵝腹，用竹簽鎖住肛門，再用一根長 5釐米的硬竹片，從開口處放鵝腹腔，竹片一頭頂背，一頭頂胸（俗稱“上撐子”）。

2.用鐵鉤掛住鵝頭，放入燒沸的專用鹵水中燙至緊皮發亮時提起，用飴糖汁（飴糖加紹酒調勻），遍抹鵝身，掛於通風處吹晾（俗稱晾坯）。

3.將鹵水 200克燒沸，灌入鵝腹內，再將鵝掛於烤爐內，烤至鵝皮紅亮，鵝肉熟時取出。

4.上菜時，將灌入鵝腹內的配料倒出不用，鵝肉砍成長約 8釐米、寬約1.5釐米的條，擺盤內，味精撒在鵝身上澆以燒沸的鹵水，淋上芝麻油即成。

以上內容為我們介紹了烤鴨的做法，我相信大家都可以學會製作烤鴨的方法，大家可以在平常的生活做飯中嘗試一翻，我相信大家一定會被美味的烤鴨所吸引，趕快去試試吧。